Dans le sud de la France, à Cavaillon et à Saint-Rémy-de-Provence, la famille Roux cultive des poires, des pommes, des tomates anciennes et des légumes sous serre exclusivement en production biologique.
Le Groupe familial a engagé sa conversion bio en 2007. Motivée par une réelle recherche de performance et l’envie de se lancer pleinement dans l’aventure, la famille Roux a obtenu la certification Agriculture Biologique sur l’ensemble de sa production depuis maintenant 3 ans. « Nous avons fait le choix de convertir tout en bio pour ne pas avoir un pied dedans, un pied dehors », explique Jean-Luc Roux, gérant de l’EARL Roux Frères. « Lorsque nous avons commencé à nous lancer dans le bio, nous nous sommes aperçus qu’il fallait que l’on pense bio, que l’on récolte bio, que l’on protège bio. Il fallait que nous soyons 100 % bio pour bien faire les choses. Mais au-delà de cette recherche de performance, nous avions davantage de plaisir à travailler en agriculture biologique qu’en conventionnel. Donc nous sommes allés à fond dans l’agriculture biologique. Un choix qui s’est révélé être un atout étant donné que de nombreux clients aujourd’hui recherchent des fournisseurs qui soient 100 % bio, car c’est un gage de professionnalisme et une garantie ».
Une recherche de qualité à travers la marque « Les Fruits de Fabiola »
L’ensemble du groupe possède une marque qui s’appelle Les Fruits de Fabiola. Les fruits conditionnés sous la marque sont sélectionnés pour leur potentiel gustatif. « En poire, nous commercialisons sous la marque Les Fruits de Fabiola uniquement des produits affinés avec un calibre minimal de 65. Il y a une véritable recherche de qualité gustative, avec une poire mûre et fondante. Nous avons choisi de travailler avec de la poire affinée comme dans le temps où les circuits commerciaux étaient constitués de grossistes spécialisés dans certains produits. Nous avons donc repris ces savoir-faire-là. Toujours dans cette démarche qualitative, nous avons choisi de commercialiser exclusivement des tomates anciennes, conditionnées directement dans la serre pour conserver au maximum leur fraîcheur ».
Une production de poires fortement impactée par les aléas climatiques
La famille Roux possède environ 25 hectares de poiriers en production propre. Elle propose les variétés Guyot, Rosalyn, William Verte, William Rouge, Conférence et Passe Crassane. « Nous pouvons doubler la production avec les volumes de nos partenaires. Mais cette année, Dame Nature s’est chargée de récolter avant l’heure sans embaucher qui que ce soit. Le gel qui s’est abattu sur les vergers le 8 avril a détruit une grande partie de la récolte. Et ce particulièrement sur le bassin de production du sud de la France. Bien que nous ayons pu protéger certains de nos vergers, nous n’avons pas pu sauver la récolte à proprement parlé. Le gel s’est en effet accompagné d’une période de froid sur la floraison, la nouaison, et sur le grossissement du fruit, ce qui a déclenché une chute physiologique. Ces basses températures ont impacté la récolte à hauteur de 35 à 50 %, indépendamment du gel ».
En termes de qualité, deux éléments cette année sont à prendre en compte. « Les vergers qui n’ont pas été protégés présentent des fruits avec une cosmétique marquée, notamment par des anneaux de gel, contrairement aux vergers qui ont été protégés. Par ailleurs, compte tenu de la météo que nous avons eue sur juin/juillet, j’ai quelques interrogations en ce qui concerne la capacité de conservation de la poire cette année ».
Des coûts fixes qui ne peuvent s’amortir qu’avec du volume
Ce manque de production engendre des prix très élevés : « Nous n’avons jamais connu ces niveaux de prix durant notre carrière. Malheureusement ces prix, aussi élevés soient-ils, ne pourront pas compenser les pertes de 60 à 70 % de notre production. Certains coûts fixes ne s’amortissent qu’avec du volume, indépendamment des prix ».
La famille Roux commercialise ses poires essentiellement via des magasins spécialisés bio centralisés et auprès de grossistes spécialisés bio. « Nous travaillons également avec la grande distribution via les Marques de Distributeurs. Nous avons le savoir-faire pour servir les GMS notamment en ce qui concerne les démarches consommateur et l’approvisionnement en produits emballés dans du packaging 0 % plastique. Nous exportons également une petite partie de notre production sur le marché européen ».
A propos du Groupe familial
La famille Roux produit exclusivement en bio sur deux sites de production, un à Cavaillon spécialisé dans la pomme, le raisin de table et des légumes bio sous serre et un autre à Saint-Rémy-de-Provence spécialisé dans la production de poires. La production de ces deux unités sont commercialisées par une structure commerciale qui s’appelle la SARL SV2, qui complète la commercialisation de la production de la famille Roux par la production de quelques producteurs amis et partenaires. « L’élargissement de notre champ d’approvisionnement est motivé par des liens d’amitiés que nous avons avec certains producteurs, mais également par la volonté de compléter notre gamme avec d’autres produits du terroir et variétés que nous souhaitons mettre en avant ».
Pour plus d’informations :
Jean-Luc Roux
EARL Roux Frères
Tél. : 06-11-50-34-61
[email protected]