Après trois années de recherche dans la valorisation des biodéchets, Damien Sabatier, dirigeant de la société BioMiMetiC, a lancé son tout premier démonstrateur industriel à Boulbon, dans les Bouches-du-Rhône.
Première cible visée, les écarts de production agricoles et les co-produits agroalimentaires. La société MesFruits et son dirigeant François Mestre ont choisi de s’associer à la société BioMiMetiC afin de valoriser l’ensemble des écarts de production générés sur leur exploitation Vauclusienne. 
Le principe du démonstrateur industriel consiste à élever des larves de mouches soldats noires afin de boucler le cycle de valorisation des biodéchets en quelques jours seulement. « Concrètement, nous disposons des déchets de pommes dans des caisses mixés au préalable par un broyeur. On y ajoute les larves qui vont grossir de 30 fois leur volume en 15 jours. Après deux semaines donc, il ne restera plus que les larves, qui seront destinées à l’alimentation animale, puis leurs déjections qui nous serviront de fertilisant naturel. Il s’agit là d’un véritable exemple d’économie circulaire ! », explique Hugo Mestre de la société MesFruits.
Nouvelle version d’un procédé ancestral, cette méthode ne laisse donc aucun résidu inexploité. Les protéines produites serviront d’aliment pour les poissons d’élevage de la baie de Toulon et les fertilisants retourneront dans les vergers de pommes de la société MesFruits. 
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Hugo Mestre
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