Quel légume présente le meilleur rapport bénéfice/coût ?

Selon Jose Luis Guil, professeur de technologie alimentaire à l'université d'Almeria qui a participé à la table ronde « Agriculture durable et alimentation saine, regardons vers l'avenir » organisée par cette université et l'entreprise Primaflor, la laitue est le légume qui présente le meilleur rapport bénéfice/coût. « C'est un aliment fonctionnel qui possède tellement de propriétés que son prix devrait être plus élevé », a-t-il déclaré. Ce légume offre de multiples avantages pour la santé.

La laitue contient des minéraux, comme le potassium et le magnésium, ainsi que différentes vitamines, comme la thiamine, la riboflavine et la vitamine B6, et des antioxydants. En outre, ce légume contient une grande quantité de fibres ainsi que des propriétés hydratantes et anti-inflammatoires, aide à réguler le transit intestinal et a une action antidiabétique.

Ce légume est une alternative fraîche et sans toxines dans une société qui connaît d'importants problèmes d'obésité, causés en partie par la consommation d'aliments ultra-transformés. En fait, si l'on tient compte de la relation entre le système digestif et notre cerveau, la laitue pourrait devenir une sorte d'antidépresseur naturel, a déclaré Jose Luis Guil.

Le pouvoir des fruits et légumes
« La consommation de fruits et de légumes peut contribuer à nous protéger de maladies telles que le cancer », a déclaré le professeur. Le brocoli ou les choux protègent des maladies cardiaques, le soja affecte jusqu'à 123 gènes liés au cancer de la prostate et le curcuma est un anti-inflammatoire naturel qui aide à prévenir de nombreuses maladies, comme la maladie d'Alzheimer. »


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