Dans le Languedoc-Roussillon poussent quelques variétés d'agrumes qui attirent l'attention des meilleurs chefs du pays. À Eus, Étienne et Perrine Schaller ont créé un jardin botanique exclusivement consacré aux agrumes.
« Nous avons environ 1 000 variétés et nous échangeons beaucoup de matériel avec d'autres vergers et jardins botaniques. Mais notre collection est la plus grande collection privée d'agrumes au monde », précise Étienne.
Parmi cette collection, un petit fruit se démarque des autres « Celui-là est un croisement entre le pomelo et le kumquat qui sera une révolution gustative dans les 10 à 20 prochaines années. La peau est croquante et la chair offre un équilibre parfait entre l'amer, l'acide et le sucré. »
Plus d'informations sur agrumesbaches.com.
Source : dw.com
