Toolbox utilise les profils de saveur pour aider à choisir les variétés de tomates

Lorsqu'il s'agit de tomates, il y a l'embarras du choix. Il existe de nombreuses variétés de chaque type de tomate. L'entreprise de sélection Bayer en est également « coupable ». Mais elle propose désormais une solution aux acheteurs : une boîte à outils. Lors du récent Global Tomato Congress, Svetlana Tokunova, Customer Marketing Manager BeNeLux, et Nico van Vliet, Global Value Chain Development Lead, ont présenté cette boîte à outils.

Nico a expliqué qu'à l'heure actuelle, les gestionnaires de catégories du commerce de détail ont la mainmise sur le choix des tomates qui se retrouveront sur les étagères des magasins. Mais ils choisissent souvent sur la base d'un sentiment. Bayer souhaite qu'ils utilisent la boîte à outils pour les aider à faire un choix plus factuel.


L'équipe de Bayer a laissé les visiteurs du Global Tomato Congress exprimer leurs préférences pour différentes variétés de tomates. Ils ont également présenté une boîte à outils spéciale.

Barre de saveurs
Sur la base de recherches, sept profils de saveurs ont été compilés pour la boîte à outils. « Ils devraient aider les gens à choisir. À l'heure actuelle, pour les consommateurs en général, tout dans la gamme des tomates est rouge et disponible au même prix », explique Nico. La boîte à outils permettra d'élargir cette vision. « Plus loin que le simple niveau de Brix, par exemple », ajoute Svetlana.

Au cours de la présentation, elle a invité un membre de l'auditoire à mettre cela à l'épreuve. Sur les cinq tomates que la boîte à outils contenait pour l'occasion, deux ont été choisies et dégustées. Le participant a ensuite décrit les saveurs, et Svetlana a vérifié quel profil de saveur correspondait à la variété.

Bayer souhaite introduire la boîte à outils dans les supermarchés. « Il s'agit en fait d'une sorte de bar à saveurs, explique Svetlana. Vous pouvez mettre jusqu'à sept sortes de tomates dans la boîte, mais elle n'est pas destinée à être toujours pleine ». Nico continue « Avant de se rendre au supermarché, il faut faire quelques recherches et décider quelles saveurs se marieraient bien. Cela rend le choix un peu plus facile. »

Changer de variétés
C'est important car les variétés sont appelées à changer considérablement en raison des problèmes viraux. Certaines variétés disparaîtront ou seront remplacées par celles qui résistent, par exemple, au virus du fruit rugueux brun de la tomate. « La boîte à outils facilitera le remplacement des variétés et le choix de nouvelles variétés répondant aux mêmes profils gustatifs ». 

Raison de plus pour Nico d'appeler les autres entreprises de sélection à rejoindre l'initiative de la boîte à outils. Une semaine après le congrès, plusieurs rendez-vous avec des détaillants et leurs fournisseurs sont déjà prévus. 

Pour plus d'informations :
Nico van Vliet
Svetlana Tokunova
Bayer Vegetable Seeds
nico.vanvliet@bayer.com  
svetlana.tokunova@bayer.com  
www.vegetables.bayer.com 


Date de publication:



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