Cette semaine, dans la région de Fribourg, les températures atteignent jusqu'à 40 °C. Le commerce des denrées alimentaires s'en ressent, en particulier pour les fruits et légumes périssables. « Les marchés hebdomadaires ont toujours lieu, mais avec la chaleur actuelle, les marchandises ne tiennent pas aussi longtemps à l'extérieur, ce qui est à son tour pris en compte lors des achats. Dans le commerce spécialisé, en revanche, nous observons une stabilité des achats de marchandises. Il n'est plus question d'une baisse estivale, comme c'était le cas il y a encore quelques années », déclare Volkan Günes, directeur de Sun Früchte, basé au marché de gros de Fribourg.
Actuellement, les produits désaltérants traditionnels comme les pastèques sont également bien accueillis dans les ventes du stand de l'entreprise du marché de gros. « La saison marocaine touche maintenant à sa fin ; elle est de plus en plus remplacée par l'Italie et la Grèce. L'offre est à peine suffisante pour répondre à la demande toujours élevée. Dans l'ensemble, les pastèques se négocient actuellement à des prix assez élevés, avec certaines cotations deux fois plus élevées que les autres années, bien que l'Espagne et l'Italie soient généralement un peu moins chères », décrit Günes.
À droite : Pastèques de Sun Früchte
Les produits italiens menacés par les goulots d'étranglement
Globalement, les prix des fruits et légumes de toute la gamme sont relativement élevés et stables pour le moment. En raison de la sécheresse qui sévit actuellement dans les régions de culture du sud de l'Europe, Günes indique qu'il faut également s'attendre prochainement à des pénuries d'approvisionnement et à de nouvelles hausses de prix. « Pour les herbes italiennes et les laitues à feuilles en particulier, nous devons nous préparer à des pénuries en raison de la précarité liée au manque d'eau », prédit le marchand de fruits.
A droite : Nectarines d'Italie
Dans l'ensemble, l'ambiance sur le marché de gros local de Fribourg est plutôt bonne, poursuit Günes. « En termes de volume, les ventes sont presque revenues au niveau d'avant le coronavirus. En ce qui concerne les légumes surtout, les gens se tournent de plus en plus vers les produits régionaux. C'est pourquoi, en tant qu'entreprise d'importation classique, nous traitons moins de volumes. Les fruits, en revanche, sont négociés à plein volume. »
Gamme de tomates Sun Früchte
Un large assortiment de tomates
L'exception positive dans la catégorie des légumes est la tomate, qui fait actuellement l'objet d'un commerce dynamique. « Nous nous approvisionnons en tomates principalement en Belgique et en Italie. Nous proposons un assortiment de base d'environ 15 variétés. Les variétés les plus rares, comme les tomates dattes, Picatelli et San Marzano, sont de plus en plus appréciées. Mais le succès de cette saison est la tomate poivron, qui a non seulement un excellent goût, mais aussi une très bonne durée de conservation », conclut Günes.
Images : Sun Fruits GbR
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Volkan Günes
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79108 Freiburg im Breisgau (Großmarkt)
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