Parallèlement aux figues italiennes déjà disponibles, les premiers lots turcs arrivent maintenant lentement mais sûrement sur le marché. Les principaux volumes ne sont toutefois pas attendus avant fin août/début septembre, dès que les marchandises italiennes auront disparu du marché, déclare Hüseyin Gürbüz, importateur spécialisé sur le marché de gros de Munich et directeur général de Efendi Fruchthandel Ltd.
Depuis quelques semaines déjà, Gürbüz propose à ses clients grossistes un extrait de figues italiennes. « La saison italienne a commencé relativement tôt, mais en raison de la chaleur, les qualités ont été en partie catastrophiques jusqu'à présent. En ce moment, nous vendons surtout des figues noires des Pouilles (à droite), où il a grêlé ce week-end, ainsi que les premières figues turques. Il n'y a pratiquement pas de produits en provenance de Grèce pour le moment. » Selon le grossiste, il faudra probablement attendre la fin du mois pour obtenir les figues noires convoitées de la région turque de Bursa.
Faiblesse des ventes
Comme dans de nombreuses autres zones de culture de la région méditerranéenne, la chaleur a également été extrêmement dure pour les producteurs de fruits turcs, poursuit Gürbüz. « L'année dernière, nous avions déjà connu une mauvaise année pour les figues avec un stock inférieur à la moyenne. Cette année, les signes étaient également particulièrement mauvais, notamment en raison de la vague de chaleur en cours. Mais selon les dernières informations de nos producteurs, les stocks de figues semblent relativement bons pour le moment. »
Gürbüz souligne également la faiblesse de la situation des ventes. « Beaucoup sont repartis en vacances après deux années de pandémie, ce qui affecte à son tour le chiffre d'affaires en volume sur le marché de gros. Cela a eu un impact notable sur les ventes non seulement de figues, mais aussi de nombreux autres fruits. »
La haute saison à partir de la fin septembre
Selon Gürbüz, le facteur décisif est l'évolution de la situation commerciale jusqu'au début de la haute saison classique - au début du mois de septembre. « À ce moment-là, la majorité des fruits à noyau européens, comme les nectarines, les pêches et les cerises, disparaissent du marché, ce qui profite généralement aux ventes ainsi qu'aux prix des figues. En outre, l'offre de figues italiennes s'épuisera également dans environ trois semaines, c'est pourquoi les produits turcs ne seront en concurrence directe avec l'Espagne qu'à partir de septembre. Toutefois, cette dernière source joue plutôt un rôle d'appoint dans le commerce de gros allemand. »
La figue turque dans le commerce de détail alimentaire
Ces dernières années, la figue turque a pu s'affirmer comme un élément fixe de la sélection de fruits saisonniers, souligne encore Gürbüz. « Bien que nous nous consacrions principalement à l'approvisionnement des grossistes, les figues turques trouvent également de plus en plus leur place chez les détaillants alimentaires allemands, ce qui est en soi une évolution positive. D'autre part, il y a toujours de nouveaux produits tendance dans le commerce des fruits : Il y a 15 ans, par exemple, nous avons pu vendre d'énormes quantités de sugar apricots turcs parce que ce fruit était nouveau à l'époque. Mais entre-temps, cette tendance s'est malheureusement essoufflée. »
Images : Efendi Fruchthandels Ltd
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Efendi Fruchthandels GmbH
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