Visite de vergers au sein de l’alliance Perlim-Meylim

Rubis Gold : La nouvelle variété de pomme jaune qui « bouscule les habitudes »

C’est au cœur des vergers de l’alliance Perlim-Meylim que s’est réuni vendredi dernier pour la deuxième année consécutive le comité Rubis Gold® – composé de l’éditeur variétal, l’obtenteur et cinq opérateurs : Earth Market, Zouk Bvba, les Vergers de Seru, l’Alliance Perlim-Meylim, Gerfruit, Blue Whale et le Groupe Devos – à l’occasion d’une journée presse. Après une présentation visant à mettre en avant la vedette du jour, trois visites de vergers furent organisées autour d’un déjeuner champêtre à l’ombre du grand chêne, qui mit bien entendu la pomme dorée aux reflets rubis à l’honneur.


Le comité Rubis Gold® avec l'ANPP et le producteur David Hénocq

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Une pomme qui requiert un haut niveau de technicité
L’aventure Rubis Gold®, c’est avant tout une histoire d’hommes et de femmes pourvus d’une solide expérience dans le secteur de la pomiculture, qui ont décidé de se rassembler autour de valeurs communes. Vibrer pour l’innovation tout en s’inscrivant dans une démarche écoresponsable et s’armer de patience pour remplir ensemble jour après jour les pages vierges d’un livre qui reste à écrire. Une aventure atypique, pour laquelle humilité, cohésion et partage entre opérateurs pourtant concurrents dans d’autres circonstances, sont indispensables pour en faire l’une des success stories de l’histoire de la pomme. Une aventure passionnante certes, mais qui n’est pas sans risque, puisque la belle est « capricieuse », nécessitant un haut niveau de technicité pour pouvoir exprimer pleinement son potentiel en fonction des terroirs sur lesquels elle est implantée. « Avoir envie d’innover est essentiel pour se lancer dans l’aventure Rubis Gold®. Mais il faut aussi avoir les moyens de le faire. Dans l’intérêt de tous, nous n’emmenons pas dans l’aventure des partenaires qui se considèrent fragiles », précise Jean-Christophe Bertin, directeur chez Earth Market.


Présentation de la Rubis Gold® le matin avec Jean-Christophe Bertin et Gildas Guibert

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Des producteurs passionnés qui ont le goût de l’innovation
C’est bien pour l’attrait de l’innovation que les trois producteurs David Hénocq, Jérôme Pinaud et Frédéric Champagne ont décidé de se lancer dans l’aventure. Véritables passionnés, ils croient au potentiel de cette nouvelle variété qui leur dévoile chaque jour un peu plus ses secrets. Un choix validé cette année par une belle qualité de pomme, au degré Brix élevé et au calibre plus important que l’an dernier, qui se récolte cette année dans d’excellentes conditions météorologiques. Pour Jérôme, la pomme représente « un bon compromis entre diversité variétale et production d’une pomme jaune ». Et il est clair selon Frédéric Champagne que la consommation a évolué ces dernières années et qu’il est « aujourd’hui demandé autre chose au producteur ».


Frédéric Champagne, producteur de Rubis Gold® 

Une récolte de 1 300 tonnes de Rubis Gold attendue pour cette campagne 2022-2023
Si la saison passée, ce sont 654 tonnes de Rubis Gold en France et en Belgique qui ont été récoltées, le comité s’attend cette année à en commercialiser 1 300 et à monter à 3 000 tonnes en 2023. Avec déjà aujourd’hui 400 000 arbres de plantés sur 140 hectares, les opérateurs engagés dans l’aventure ambitionnent d’en planter 140 000 de plus par an, pour atteindre l’objectif de 500 ha en Europe d’ici 2030. Présente sur les étals de novembre à avril, le comité entend bien commercialiser la pomme au-delà des frontières européennes. Un projet qui ne saurait tarder à se réaliser lorsque les volumes seront disponibles, puisque la nouvelle pomme jaune a déjà prouvé sa capacité à conserver ses qualités organoleptiques et visuelles après plusieurs semaines de bateau. Une grande famille franco-belge en passe de s’internationaliser puisque Jean-Christophe Bertin a confié être en « phase avancée de discussions avec des opérateurs européens ».

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Rubis Gold® fraîchement cueillies

Une nouvelle variété qui a sa place sur le marché
Des résultats qui promettent donc d’être à la hauteur des efforts engagés, puisque la pomme semble rassembler tout ce que recherche le consommateur : un bel équilibre sucre (14/16,5 degré Brix)/acidité (acide Malique : 4 g/L), une bonne jutosité et une fermeté (7,5/8,5) qui contraste avec l’image que le grand public associe habituellement à une pomme jaune. Une nouvelle variété qui vient compléter une gamme de pommes jaunes aujourd’hui sous-représentée.


Vergers de Rubis Gold® du producteur David Hénocq

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Implanter Rubis Gold® au sein de ses vergers : une évidence pour Perlim
Issue du croisement entre Pirouette et Tentation, implanter Rubis Gold® au sein de ses vergers est apparu comme une évidence pour la SICA familiale Perlim : « Nous avons tout de suite été interpellés par la puissance gustative de cette nouvelle variété. Rubis Gold® est une pomme jaune, couleur faisant intégralement partie de notre ADN depuis la création de la coopérative en 1946, puisque nous avons axé notre développement autour de la Golden du Limousin AOP. Avec Rubis Gold®, nous apportons de la diversité variétale à notre offre, tout en conservant notre identité culturale. Nous sommes encore en train de découvrir et de sentir comment la pomme va se comporter sur notre terroir. Mais les premières récoltes de Rubis Gold® ont confirmé ce que nous présagions, c’est une variété dont le potentiel s’exprime pleinement dans des terroirs d’altitude comme le nôtre. La différence de température entre le jour et la nuit lui permet, à l’image de la Golden du Limousin, de se parer d’un joli blush cuivré, plus ou moins marqué en fonction des campagnes. Si nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure, c’est aussi bien entendu parce que nous croyons en cette pomme et que sommes convaincus que Rubis Gold® apporte une réponse à un besoin sur le marché qui n’est pas encore représentée. Une pomme jaune moderne qui correspond aux attentes des jeunes générations », rapporte Béatrice Chauffaille, directrice de la communication du Groupe.


Rubis Gold®  prête à être cueillie

Une variété qui s’apprivoise mais qui « ne se dresse pas »
Le potentiel est grand mais les challenges sont multiples, davantage encore dans un contexte de changement climatique où les saisons diffèrent plus que jamais les unes des autres. A l’heure où l’on court après le temps, où les acteurs veulent avoir une solution clé-en-main, rapidement productive et facilement réplicable, la Rubis Gold® bouscule les habitudes et redistribue les cartes en exigeant patience et adaptabilité. « Nous n’aurons jamais fini d’apprendre sur le comportement d’une variété et c’est d’autant plus vrai pour Rubis Gold® qui requiert une finesse particulière dans la conduite en verger », précise Gildas Guibert, développeur variétal pour Earth Market.

Jean-Christophe Bertin ajoute que la complémentarité des terroirs et la complémentarité commerciale des opérateurs sont réfléchies en amont et pourraient constituer un avantage concurrentiel.


Jeunes vergers chez le producteur Jérôme Pinaud

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Une pomme sponsorisée par Grand Frais et Lidl Belgique
Pour réussir, s’entourer des plus grands dans la production est indispensable, mais ce n’est pas suffisant. « Le producteur ne se lance pas tout seul dans l’aventure. Bien sûr nous devons sécuriser au mieux la production en amont, mais aussi la commercialisation en aval ». Le choix des parties prenantes ne s’est donc pas limité aux producteurs mais il s’est étendu aux acteurs de la Grande Distribution. Ainsi, Grand Frais, Lidl Belgique, Système U entre autres participent au développement de Rubis Gold® depuis plusieurs saisons. Le collectif est reconnaissant de ces soutiens sans lesquels des projets arboricoles ne pourraient s’installer durablement.

Pour maximiser les chances de réussite de Rubis Gold®, rien n’aura donc été laissé au hasard dans cette organisation rigoureusement millimétrée qui accepte pourtant de laisser une place à l’inconnu.

Pour plus d’informations :
Mathilde Paignat
Earth Market
mathilde.paignat@earth-market.com
www.rubisgold.com

Salon Fruit Attraction Madrid du 4 au 7 octobre
Earth Market - Stand 9H01C Hall 9
Alliance Perlim Meylim – Stand 8F01G Hall 8
Gerfruit – Stand 4B03A Hall 4
Blue Whale – Stand 4C03 Hall 4
Devos Group – Stand 10E07 Hall 10


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