En tant que l'une des trois métropoles du nord de l'Allemagne, Hanovre possède également un marché de gros depuis le Moyen Âge. Le besoin d'espace ne cessant d'augmenter, le marché a été transféré à son emplacement actuel, à Am Tönniesberg, en 1958. Lancé en 1958 avec 70 000 m², le marché s'étend aujourd'hui sur 230 000 m² et commercialise principalement des produits frais. Aujourd'hui, quelque 80 entreprises de marché traitent 1 000 tonnes de produits frais par nuit au Großmarkt Hannover. Plus de 1 000 personnes travaillent sur l'ensemble du site.
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Malgré ces chiffres impressionnants, le centre commercial situé à l'ouest de Hanovre est confronté aux défis actuels tels que la pandémie, le manque de personnel, etc. Nous nous sommes entretenus avec Jörn Böttcher, l'actuel directeur général de Großmarkt Hannover Ltd, au sujet de la situation actuelle et des perspectives à long terme du marché de gros. Jörn Böttcher, l'actuel directeur général de Großmarkt Hannover Ltd, évoque le statu quo et des perspectives à plus long terme pour le centre de produits frais.
Jörn Böttcher, directeur général de Großmarkt Hannover Ltd / Image : © EY MEISTER !
Contrairement à de nombreux autres centres de produits frais en Allemagne, Großmarkt Hannover est une société à responsabilité limitée indépendante, détenue par les grossistes et les spécialistes de la vente directe qui y sont installés, en qualité d'actionnaires. À la fin des années 1990, le point de transbordement central, où se trouve une grande partie des commerçants et des producteurs, a été entièrement recouvert d'un toit. Au total, 18 000 m² d'espace couvert sont à la disposition des acheteurs des secteurs du commerce de détail alimentaire, de la restauration et du marché hebdomadaire. Cela signifie des pieds secs toute l'année pour les acheteurs et les commerçants. En outre, le point de transbordement central est considéré comme l'un des plus grands espaces extérieurs couverts d'Europe.
Nouvelles rénovations et extension des services
Ces dernières années, la zone commerciale a été réaménagée à plusieurs endroits. En 2015, ont été achevés aussi bien les travaux de rénovation de la halle aux fleurs qu'un changement du système d'élimination pour la livraison gratuite de carton/papier, de feuilles, de bois non traité et de plastique pour les commerçants. Quelques années plus tard, l'éclairage de la voirie a été converti en LED. Le concept de durabilité est également pris en compte, via le propre centre de recyclage de l'entreprise. La gamme de services du site de 230 000 m² est complétée par une balance de 50 tonnes, un service de livraison, des zones de stockage, des zones frigorifiques, une alimentation électrique centrale, une station-service et d'autres nombreux services.
Vue aérienne du centre de transbordement central et couvert
La plaque tournante des livraisons régionales de produits frais
Avec une culture de marché hebdomadaire prononcée, qui compte environ 40 marchés dans la région de Hanovre, les marchands de produits frais ont toujours constitué un groupe de clients important du marché de gros. Le reste de la clientèle se compose de détaillants alimentaires fixes et de restaurants/hôtels. « Dans l'ensemble, nos entreprises de négoce ont bien surmonté la crise du coronavirus. Le commerce hebdomadaire de marché et le commerce stationnaire ont attiré plus d'attention au détriment de la restauration. Dans l'ensemble, le commerce de produits frais a été plus important pendant la pandémie qu'avant. Dans une perspective à plus long terme, le nombre de clients traditionnels qui achètent leurs produits sur place diminue sensiblement. Dans le même temps, la livraison gagne rapidement en importance. En effet, sur l'ensemble du marché de gros, près de 140 camions sont utilisés chaque jour pour livrer les marchandises du marché de gros au client en temps voulu », indique Böttcher.
Un changement générationnel imminent
Même si, comme dans de nombreuses entreprises, le manque de personnel est un problème constant, le changement de génération ne l'est pas. Dans de nombreuses entreprises du Großmarkt Hannover, une nouvelle génération est déjà dans les starting-blocks, soutenant actuellement la précédente. Dans certains cas, ce changement se déroule sur plusieurs années, de sorte que le client le remarque à peine. « Ici, à Hanovre, nous avons la chance que la succession soit déjà assurée pour une partie importante de nos entreprises de marché », explique Böttcher. « Cela est dû en partie à notre structure quelque peu différente, car nos entreprises de marché sont également actionnaires du Großmarkt. Cela crée un type de relation familiale très différent. »
De nouveaux visages au marché de gros de Hanovre.
Dans d'autres entreprises, des efforts sont faits pour recruter la prochaine génération d'employés, poursuit Böttcher. « Un bon exemple est l'entreprise Lotze, qui forme en permanence des collaborateurs juniors. En tant que prestataire de services au service de nos commerçants, nous encourageons de telles initiatives. »
En outre, Böttcher souligne la pleine utilisation continue des locaux et des stands de location. « Le commerce de gros Aram, dirigé par trois frères originaires de Syrie, est une pure réussite à cet égard. Deux ans seulement après sa création, ils ont récemment ouvert un deuxième site sur le marché de gros. À mon avis, c'est le signe que le marché de gros continue d'être attrayant pour les jeunes entrepreneurs. À cet égard, nous nous voyons très bien équipés pour l'avenir. »
Photos aériennes : © marvin rust
Pour plus d'informations :
Jörn Böttcher
GROSSMARKT HANNOVER GMBH
Am Tönniesberg 16/18
30453 Hannover
Tél. : 0511 / 946 71 - 0
info@grossmarkt-hannover.de
www.grossmarkt-hannover.de