La saison espagnole du kaki Rojo Brillante se poursuit dans un contexte très complexe au cours duquel, dans la région de Valence, on a constaté une baisse considérable (et généralisée) de la production. « Cette année, nous n'avons enregistré que 40 % de la production ordinaire », confirme Fernando Martí, du producteur et distributeur valencien de kakis Persimon Morondo S.L. « Les mois de mars et d'avril furent ceux où la saison a été déterminée. Pendant cette période, la pluie et l'humidité constantes, ainsi qu'une baisse des températures, ont fait que les fleurs ne se sont pas épanouies. Tous les fruits ne se sont pas formés. »
Fernando Martí
En outre, ces conditions d'humidité prolongée ont entraîné une incidence plus élevée de Mycosphaerella. « Les agriculteurs qui n'avaient pas effectué de traitements fongicides préventifs ont eu une présence importante du champignon, rejoint par l'aleurode et le cotonet. Les deux ravageurs ont un grand impact sur les fruits. De plus, les restrictions phytosanitaires sont de plus en plus nombreuses et les produits autorisés moins nombreux. Ils sont en revanche plus chers et moins efficaces. »
« Dans notre cas, en plus d'un suivi exhaustif des ravageurs sur le terrain pour traiter les fruits au moment où le recours aux produits autorisés peut être le plus efficace, nous avons commencé cette année à utiliser un traitement post-récolte consistant à laver les kakis avec un désinfectant destiné à éliminer la tache noire. Cela nous a permis de sauver beaucoup de fruits », souligne Fernando. C’est primordial lors d'une saison où la baisse peut atteindre 60 %.
« Mais cette année, un facteur supplémentaire s'est ajouté : le manque de CO₂ pour éliminer l'astringence du fruit. Il nous a parfois même amené à penser : « heureusement qu'il y a peu de kaki » ! En fait, si nous avions eu le volume de kaki de l'année dernière, nous aurions eu un sérieux problème. »
La guerre de la Russie en Ukraine a notamment pour conséquence, aussi imprévue qu'inimaginable, d'entraîner une pénurie de CO₂ (un sous-produit de la production d'ammoniac par les entreprises d'engrais) dans l'industrie alimentaire. « Le prix du CO₂ a augmenté de 100 %, mais nous ne négocions même pas le prix, nous négocions l'approvisionnement. Il ne faut pas oublier non plus que ce sont les traitements anti-astringent au CO₂ du kaki Rojo Brillante qui ont dopé le secteur. »
« Nous sommes habitués à mener des batailles stoïques »
Avec son siège à La Granja de la Costera et 5 stands au marché de Xàtiva, Morondo S.L. produit et commercialise depuis 30 ans du kaki que l'entreprise vend « dans le monde entier », précise Fernando Martí. « Nous travaillons avec différentes chaînes dans toute l’Europe. Nous exportons des conteneurs vers différentes destinations telles que le Canada, les Émirats, Hong Kong et la Malaisie. L'année dernière, nous avons produit environ 40 à 50 conteneurs. En revanche, cette saison, avec la baisse de la production, il a été plus difficile de satisfaire tous nos clients, surtout à l’étranger. Nous avons donné la priorité à l'envoi de fruits sur le marché européen. »
En effet, en plus de cela, malgré un certain fléchissement, le prix du fret maritime continue d'être très élevé, ce qui entraîne des coûts faramineux qu'il sera difficile, voire impossible, de couvrir en cette année où la production est plus faible, même si le prix des fruits a augmenté de 30 %. « Plus précisément, en raison de tous ces ravageurs et du climat, nous avons eu des calibres plus petits, une qualité moindre et 10 % de moins de fruits de première qualité, qui sont les fruits qui se vendent le mieux sur le marché. »
« Plus que jamais, le secteur est confronté au défi de rendre le kaki rentable », souligne Fernando. « Le prix de vente doit tenir compte de l'incroyable augmentation des coûts qui s'est produite, tant au niveau de la production que du stockage. Il faut également tenir compte de la situation actuelle et du fait que le kaki est un produit considéré comme exotique. Ainsi, le rendre trop cher pourrait entraîner une baisse de la consommation. C'est pourquoi nous devons trouver un équilibre permettant d'assurer un flux de ventes et de défendre le prix afin que les cultivateurs puissent gagner leur vie. »
« L'Espagne est le leader incontesté en termes de production de kaki Rojo Brillante et, en particulier, la région de Valence, qui n'a pas beaucoup de concurrence d'autres pays sur le marché. Nous ne pouvons qu'espérer que l'année prochaine sera moins difficile et que nous pourrons reprendre la campagne des conteneurs outre-mer afin de satisfaire tous nos clients en Europe », déclare Fernando Martí. « Malheureusement, cette année, de nombreux facteurs ont joué contre nous. Cela dit, en agriculture, nous sommes habitués à mener des combats stoïques. »
Pour plus d'informations :
Morondo S.L.
Pol. Parcela industriel M22
46814 La Granja de la Costera, Valence (Espagne)
Tél. : +34 96 225 44 11
jamarti@morondo.com
www.morondo.es