Un dîner de réseautage organisé par Fresh From Belgium, le département étranger B2B du VLAM, a réuni le 22 novembre à Londres un groupe de négociants, de journalistes, de blogueurs culinaires et de détaillants belges pour faire connaissance avec les fruits et légumes belges d'une manière différente, rapporte le VLAM.
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L'événement organisé au Food Exchange de New Covent Garden le 22 novembre a réuni un groupe restreint d'organisations britanniques et belges pour déguster les meilleurs fruits et légumes belges disponibles sur le marché britannique cet hiver.
Le chef flamand Bart Sablon a pris possession de la cuisine de Mission Kitchen et a préparé une série de plats à base de produits frais en direct. Il était assisté par Yvonne Poon, cheffe et conceptrice de recettes basée à Londres. Les invités pouvaient entrer dans la cuisine, observer la cuisson et poser des questions pendant la préparation des plats.
Chacun des quatre plats, composés de panais, de navets, de poireaux, d'endives, de poivrons, de pommes et de poires belges, a été savamment associé à une bière belge afin de mettre en valeur les saveurs du plat.
Le dîner de quatre plats de Sablon était composé de légumes et de fruits frais de Belgique. Le plat principal comprenait des joues de porc belge et le dessert, une mousse au chocolat blanc, était accompagné d'un caviar de pommes Jonagold belges.
Pour ses clients britanniques, la Belgique mise cet automne sur des produits tels que les poireaux, les endives et les fruits à pépins, dont les poires Conférence.
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