La commercialisation des spécialités traditionnelles de Noël, comme les châtaignes, bat son plein au marché de gros de Munich. « Depuis le début du mois de novembre, nous stockons les châtaignes Hammer d'Italie, qui ont fait leurs preuves, et la saison a déjà bien commencé. Les marchés de Noël tournent à nouveau à plein régime, et cela se ressent dans les affaires. Nous vendons maintenant environ le double des quantités par rapport aux deux années Covid », déclare Rainer Simon, directeur général de Christian Sulser Ltd.
"Néanmoins, nous avons rencontré cette année les mêmes problèmes que les autres années. C'est-à-dire que nous avons une plainte ici et là, mais dans l'ensemble, la qualité de la marchandise est bonne", poursuit M. Simon. La marchandise est divisée en deux calibres : Le calibre 80-85 est principalement nécessaire pour la torréfaction sur les marchés de Noël et est donc le plus demandé, dit-il. Le calibre 55-60, quant à lui, est principalement destiné aux détaillants.
"Nous vendons depuis de nombreuses années les châtaignes Hammer d'Italie, qui ont fait leurs preuves", explique Simon. "Bien qu'ils soient 5 euros plus chers que les châtaignes de la même origine lorsqu'ils sont vendus par sac de 5 kg, la qualité de la marchandise est imbattable. Nous ne proposons pas nous-mêmes de produits turcs, mais ils sont également commercialisés activement sur le marché de gros. Les châtaignes chinoises, en revanche, ne sont pratiquement jamais vues."
Faible saison du raisin
En tant qu'entreprise de gros établie de longue date, Christian Sulser a pu, au fil des ans, devenir le lieu incontournable pour les spécialités italiennes. Parmi les favoris de l'hiver, on trouve généralement le raisin La Reginella, qui est vendu en packs d'hiver pour prolonger la saison de commercialisation. Simon : "Cette année, la saison du raisin italien restera malheureusement dans les mémoires comme très faible en raison du mauvais temps. Nous nous sommes déjà retirés de la commercialisation il y a deux-trois semaines en raison de problèmes de qualité."
Oranges sanguines : Des fruits plus petits, une belle coloration
Pendant ce temps, la saison italienne des oranges sanguines prend lentement mais sûrement de l'ampleur. "Il y a environ une semaine, les premiers lots sont arrivés. Les volumes disponibles sont encore limités et ce sont surtout les petits fruits qui sont exportés. Néanmoins, la coloration des premiers lots a été très agréable, tout comme la demande jusqu'à présent", déclare Simon, qui vend également des oranges Tarocco d'Italie.
L'ambiance est au calme dans le commerce de gros
Dans l'ensemble, l'humeur actuelle sur le marché de gros local de Munich est plutôt modérée, dit-il. "Le consommateur est un peu plus frugal en raison de l'augmentation de l'inflation, c'est pourquoi l'accent n'est pas mis actuellement sur la qualité, mais sur les prix. Cela se reflète dans l'ambiance sur le marché de gros."
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Rainer Simon
Christian Sulser GmbH
Großmarkthalle München
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