Des chercheurs pensent avoir enfin trouvé le moyen de faire aimer les choux de Bruxelles aux jeunes. Selon les agro-scientifiques de R & K Drysdale, l'un des plus grands producteurs de brassicacées du Royaume-Uni, basé à Cockburnspath, en Écosse, l'investissement dans une machine de calibrage ultra-hi-tech les aide à sélectionner le chou parfait.
Travaillant avec Tesco pour fournir environ 70 % de sa demande de germes, la machine permet à Drysdale de calibrer précisément les germes en appuyant sur un bouton. En assortissant les germes en fonction de leur taille, les clients constateront que leurs paquets contiennent des germes de taille plus uniforme, ce qui rend le processus de cuisson plus homogène.
Mais l'introduction de nouvelles variétés de germes plus douces et plus sucrées est tout aussi importante, notamment la variété Cobelius, qui est plus agréable au goût que la variété traditionnelle.
Les nouvelles variétés plus douces ont manifestement un effet positif, puisqu'une récente enquête de Tesco a révélé que le nombre de jeunes de 18 à 24 ans qui déclarent aimer les germes est passé de 26 % en 2021 à 44 % en 2022.