Le marché actuel du gingembre se caractérise par des pénuries graves et des prix élevés, comme l'explique Sophie Ye de KX Food. « En raison de la baisse des rendements, les importations en provenance de Chine ne représentent que la moitié du niveau des années précédentes. Il en résulte des prix élevés, les coûts d'importation atteignant à eux seuls un niveau d'environ 3 euros par kilo. »
Gingembre chinois
« La saison péruvienne dure plus longtemps que les saisons précédentes. Les coûts d'importation sont restés relativement bas jusqu'au début de l'année 2023, mais avec la diminution de la disponibilité et l'augmentation des problèmes de qualité, les coûts d'importation augmentent également rapidement, et pendant ce temps, le prix de vente suit également le mouvement », explique Ye.
Gingembre du Pérou
Enfin, le gingembre brésilien n'est presque plus disponible sur le marché. « Il y a encore des arrivées sporadiques. Nous recevrons quelques palettes par semaine pendant les prochaines semaines », précise Ye.
Gingembre brésilien
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