Les turbulences persistantes et l'explosion des prix caractérisant le commerce des fruits et légumes ont également une forte influence sur les grossistes du 
marché munichois. « Nous devons recalculer nos calculs et adapter nos prix en conséquence. Pour l'instant, l'acheteur l'accepte en grande partie. Mais la question est de savoir quand l'ensemble de la chaîne aura pris conscience du phénomène et surtout quand le seuil acceptable sera atteint chez nos achteteurs, et finalement aussi chez le consommateur », explique Daniel Schury, directeur depuis maintenant 20 ans de la société Franz Schmitt, dont le siège se trouve au marché de gros de Munich.
À droite : Daniel Schury, directeur de Franz Schmitt GmbH & Co. KG
Schury illustre l'explosion des prix actuelle à l'aide de quelques exemples pratiques. « Les choux-fleurs italiens en caisses de 6 sont actuellement à 20 euros à l'achat, alors que les prix des colis autour de 10-12 euros étaient normalement très corrects. » Selon le grossiste, la situation devient critique dans la catégorie des légumes de serre. « En raison de la hausse des prix de l'énergie, de nombreuses entreprises de serres néerlandaises et belges misent sur les concombres au lieu des tomates. Bien que des pénuries ne soient pas encore observées actuellement, cela aura certainement des répercussions sur l'approvisionnement à un moment donné. »
Pénurie de marchandises en Espagne
Dans ce contexte, Schury fait également remarquer que les volumes de récolte sont limités à Almería, le potager de l'Espagne, en raison des conditions météorologiques. « Les tomates grappe espagnoles se vendent déjà entre 12 et 15 euros les 5 kg. Dans le sud de l'Europe, on est confronté aux mêmes défis qu'en maraîchage local, c'est-à-dire à la hausse des prix de l'énergie. Tous les légumes sont donc actuellement vendus à des prix très élevés. »
Bien qu'il n'y ait eu que peu de mouvements pour les concombres ces dernières semaines, les cotations vont bientôt augmenter ici aussi, pronostique le grossiste. « En semaines 5 et 6, on attend les volumes les plus faibles de toute la saison espagnole. On le remarque déjà en partie à la vue des hausses de prix actuelles. Les lots néerlandais et belges sont certes un peu plus chers que la marchandise espagnole, mais ils sont moins chers que s'ils étaient commercialisés pour approvisionner les programmes de la grande distribution. Les arrivages de poivrons et d'aubergines espagnols sont également en baisse. Il y aura donc l'une ou l'autre lacune dans l'offre. » Selon Schury, il n'y a guère d'alternatives : « Nous proposons certes de temps à autres de la marchandise marocaine, mais la qualité est souvent un peu moins bonne en raison des longues distances de transport. »
Emplacement de l'entreprise dans la Großmarkthalle centrale de Munich
Livraison aux foyers
L'entreprise Franz Schmitt se consacre en premier lieu à l'approvisionnement des acheteurs du commerce de détail spécialisé régional, du commerce de gros, de la gastronomie, du service de livraison à domicile et des filiales de la grande distribution. Au début de la crise de Corona, Die Veggies a été créée, une branche commerciale supplémentaire pour l'approvisionnement des clients privés. Schury : « Cette branche commerciale s'est très bien établie. Mais nous n'avons pas le temps de la développer correctement. Néanmoins, il s'agit d'un pilier de chiffre d'affaires intéressant et nous avons l'avantage de nous trouver directement à la source. »
Images : FRANZ SCHMITT GMBH & CO . KG
Pour de plus amples informations :
Daniel Schury
FRANZ SCHMITT GMBH & CO . KG
Tél. : +49 89 7 67 36 33
info@franz-schmitt.de
www.franz-schmitt.de