Le marché du gingembre connaît cette année une grave pénurie. « La récolte chinoise est inférieure de 40 à 50 % à celle de l'année dernière, et comme il y a beaucoup de spéculateurs sur le marché, les prix ont doublé », explique Gerry Li de Vision Fresh aux Pays-Bas. « Le gingembre chinois se vend actuellement entre 43 et 45 €. La saison brésilienne est sur le point de s'achever, avec des prix comparables - la nouvelle récolte sera à nouveau disponible en juin - tandis que le gingembre du Pérou se vend lui entre 41 et 43 €. Il n'y a pratiquement plus de gingembre biologique disponible. »
Gerry Li, Vision Fresh
Il ajoute que même si les clients doivent s'habituer à des prix élevés, ils finissent par les accepter. « Tout le monde est dans le même bateau. Les coûts élevés signifient que les marges sont vraiment minimes. L'année dernière a été bonne, mais le marché de cette année est difficile et je m'attends à ce qu'il le reste au cours du deuxième trimestre. Il y a tout simplement moins de gingembre disponible dans le monde. Toutefois, en été, la consommation de gingembre diminue considérablement. Ce n'est pas un légume à salade. C'est en hiver que la demande est la plus forte, et elle est Li.
Vision Fresh avait l'habitude de vendre de l'ail, des pomelos, des châtaignes et des poires nashi en plus du gingembre. Aujourd'hui, l'entreprise se concentre entièrement sur le gingembre. Pour l'emballage - qui est une division spéciale de l'entreprise - la société a commencé à louer un deuxième local cette année. « Les clients apprécient notre spécialisation. Chaque année, nous importons plus de 20.000 tonnes de gingembre aux Pays-Bas, où nous sommes actifs depuis 12 ans. De plus, grâce à notre station d'emballage, nous avons la possibilité de fournir aux détaillants et aux grossistes européens du gingembre dans toutes sortes de conditionnement. »
« Grâce à nos partenaires, nous avons pu bénéficier d'un approvisionnement stable, même au cours des derniers mois difficiles », poursuit Li. Vision Fresh tire environ 60 % de son approvisionnement annuel en gingembre de la Chine, complété par du Pérou, Brésil, Costa Rica et Guatemala. Les taux de fret maritime au départ de la Chine sont heureusement revenus à leur niveau d'avant le corona, mais ils restent très élevés au départ de l'Amérique du Sud. « Depuis la Chine, vous payez aujourd'hui entre 1.700 et 2.000 dollars par conteneur ; depuis le Brésil, c'est 4.000 dollars, et depuis le Pérou, jusqu'à 6 000 dollars. »
Vision Fresh ne souhaite toutefois pas se lancer dans la culture du gingembre aux Pays-Bas ou ailleurs en Europe. « Avec notre savoir-faire en matière de gingembre, c'est possible, mais je pense que cela coûte beaucoup trop cher », explique Li. « Même si les productions locales augmentent, je m'attends à ce que ce soit toujours un petit marché. Je préférerais que les cultures se développent en Amérique du Sud et en Afrique. » Un nouveau développement dans la filière est que Rida Trade sera prochainement en mesure de fournir du gingembre marqué au laser. « Nous allons bientôt installer cette machine. Le marché n'est pas énorme pour cela, mais c'est un complément intéressant pour des clients spécifiques. »
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