Au sein de la gamme de l'entreprise de fleurs et d'herbes comestibles Van Laethem, les fraises des bois espagnoles sont réapparues ce mois-ci. « La fraise des bois fait partie de notre assortiment depuis plusieurs années. Dès que les premières fraises sont prêtes à être récoltées, nous les proposons », explique Niel Van Laethem, de l'entreprise belge éponyme. « Elles semblent aujourd'hui séduire un public de plus en plus large. »
La fraise des bois est la variété sauvage de la fraise cultivée et sa saveur est souvent décrite comme douce et intense. « Grâce à notre ligne directe, nous recevons les fraises environ six fois par semaine, ce qui nous permet de proposer des baies fraîches à nos clients jour après jour. Nous proposons les fraises des bois en barquettes de 100 grammes jusqu'à la fin du mois de mai environ. Parfois un peu plus longtemps, parfois un peu moins, mais nous dépendons de ce que Dame Nature nous réserve. Ces dernières années, les volumes ont augmenté progressivement, et nous constatons que la popularité ne cesse de croître. Les ventes de fraises des bois de Van Laethem se font principalement dans les meilleurs primeurs.
Bien que l'inflation semble avoir un effet sur le comportement d'achat des consommateurs, le négociant constate que les fraises des bois sont de plus en plus prisées. « D'une certaine manière, c'est logique, car aujourd'hui, tout le m
onde s'efforce de choyer au maximum ses clients. Avec un produit aussi exclusif et de qualité, on y parvient très bien. »
Selon Vam Laethem, la tendance à ajouter une dimension supplémentaire aux plats se retrouve dans toutes les catégories de produits de l'entreprise familiale. « Nos fleurs comestibles en sont un bon exemple. Dans le passé, une violette comestible était déjà un bon moyen d'élever un plat à un autre niveau, mais aujourd'hui, on peut aller si loin que ce n'est pas seulement un plus sur le plan visuel : cela donne aussi une dimension supplémentaire en termes d'expérience gustative. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en particulier, cet aspect est très apprécié. Nos vendeurs et conseillers sont donc plébiscités par les clients finaux afin de réfléchir à un plat hors du commun. »
Pour plus d'informations :
Niel Van Laethem
Van Laethem
Tél. : +32 2 569 52 65
www.vanlaethem.eu
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