Le fait que la production de truffe noire en Espagne ait chuté de 50 % par rapport à la saison 2021-2022 a considérablement augmenté les prix du champignon. Le kilo de truffe noire a oscillé entre 400 et 500 euros à l'usine, soit plus de 30 % de plus que les 300 euros auxquels il était vendu en 2022, tandis que dans les foires, il a atteint 1 000 euros le kg.
L'Espagne est actuellement le premier producteur mondial. La France, anciennement leader dans la production de ce champignon, n'en produit que 50 tonnes par an, et l'Italie n'atteint même pas les 30 tonnes.
Les principales zones truffières espagnoles sont les montagnes de Gúdar-Javalambre, dans la province de Teruel, avec la municipalité de Sarrión comme haut lieu de la truffe noire, la province de Gérone, tout l'intérieur du Levant et le nord de la province de Huesca. Dans la province de Soria et dans d'autres régions du nord de la Castille, la production est également importante, et dans les montagnes d'Andalousie, la truffe noire commence à être cultivée.
Source : elnacional.cat