Malgré l'inflation et l'augmentation des coûts, la société explique que la saison des ventes d'endives biologiques avait été globalement satisfaisante. « En janvier et février, la commercialisation a été un peu lente, ce qui est probablement dû en partie à l'inflation et à la réticence des consommateurs à acheter. En raison de la baisse de la demande, nous avons repoussé les plantations de cultures, ce qui a entraîné une nouvelle pénurie de marchandises fin février. Mais tout est rentré dans l'ordre, si bien que nous observons actuellement des ventes extrêmement stables », explique Fabian Borgwald, acheteur et vendeur chez le grossiste bio Engemann, basé à Willebadessen-Eissen.
Cette année, on peut compter sur une récolte abondante de racines, poursuit Borgwald. « Contrairement aux autres années, nous n'avons pas eu à nous approvisionner ailleurs jusqu'à présent. Grâce aux bonnes conditions climatiques de la culture, les tubercules ont pu être récoltés et stockés dans de bonnes conditions. Cela se traduit au final par une récolte fructueuse et des résultats satisfaisants dans le forçage. La demande est constante, ce qui s'explique peut-être par le fait que les produits importés sont rares et chers. Normalement, nous arrêtons le forçage vers la mi-avril. Cette année, grâce à la bonne récolte de tubercules et à la demande soutenue, nous pourrons commercialiser les endives régionales deux mois de plus, c'est-à-dire jusqu'en juin. »
Mais pour un produit aussi coûteux que l'endive, les hausses de coûts généralisées se font sentir, confirme Borgwald. « Les salaires, mais aussi les coûts de logistique et d'entreposage frigorifique pèsent lourdement sur notre activité. Heureusement, nous avons pu négocier un ajustement des prix en décembre, ce qui explique pourquoi nous sommes aujourd'hui environ 20 % au-dessus du niveau de l'année dernière. » Selon Borgwald, il est difficile de déterminer dans quelle mesure l'augmentation de l'inflation affectera les ventes de produits biologiques au cours du processus. « Nous continuons d'espérer que les consommateurs de produits biologiques classiques continueront de s'approvisionner auprès des détaillants spécialisés. »
Au cours des dernières années, les ventes d'endives biologiques sont restées relativement stables, conclut Borgwald. « La clientèle reste constante et les tendances de consommation sont moins perceptibles », conclut Borgwald. En ce qui concerne le conditionnement, les endives biologiques sont toujours proposées principalement en vrac. « Nous sommes simplement passés de boîtes de 4 kg à des boîtes de 2 kg. Bien que cela représente un peu plus d'efforts pour nous en tant que fournisseur, cela accélère le passage au point de vente, ce qui explique la réduction des démarques en bout de chaîne. »
Images : A. & K. Engemann GbR
Pour plus d'informations :
Fabian Borgwald
A. & K. Engemann GbR
Zum Südholz 11
34439 Willebadessen-Eissen
Tél. : 05644-98111-31
Fax : 05644-98111-69
f.borgwald@engemann-bio.de
www.engemann-bio.de