« Cette semaine pour la première fois, nous récoltons à nouveau des choux-fleurs d'hiver de taille 6. Nous avons donc de la marchandise à offrir », déclare Ruud Slagter de P.N. Slagter basé à Andijk aux Pays-Bas. L'entreprise cultive des choux-fleurs sur une superficie de 180 hectares et commercialise également les produits de ses confrères. La culture du chou-fleur d'hiver a toujours été considérée comme une culture à haut risque. « S'il gèle, c'est la fin de la culture », reconnaît le producteur. « Mais comme les hivers sont de plus en plus doux, le chou-fleur d'hiver survit de mieux en mieux ! Cette année néanmoins, nous avons subi quelques dégâts dus au gel, en particulier pour les variétés les plus précoces. La récolte n'a été que de 65 % et est surtout concentrée sur les petits calibres. Cela a coûté de l'argent. Aujourd'hui, nous en sommes aux variétés les plus tardives, avec des tailles plus adaptées à la demande des supermarchés. »
« Mais comme il s'agit d'une culture à haut risque, les supermarchés ne misent pas entièrement sur le chou-fleur d'hiver néerlandais. L'essentiel des ventes se fait aujourd'hui auprès des primeurs et des magasins spécialisés, et certains supermarchés s'y mettent peu à peu. Nous avons pas mal de clients locaux qui achètent du chou-fleur d'hiver », explique Slagter. L'offre plus importante en provenance d'Espagne et de France n'a pas vraiment la cote. « Tout au long de l'hiver, l'offre en provenance de ces pays a été faible et désormais c'est à notre tour de récolter et les prix sont bas. Mais nous commençons à peine et il se pourrait que dans les semaines à venir, l'offre venue d'Espagne et de France diminue et que des parties plus importantes commencent à nous solliciter. »
La récolte du romanesco d'hiver a également débuté : en raison de la période de gel, les pertes sont importantes et le calibre 8 est le plus récolté
Début juin, ce sera traditionnellement au tour des premiers choux-fleurs de printemps d'être récoltés. « Ils restent au champ pendant deux ou trois mois, alors que le chou-fleur d'hiver y reste neuf mois. Selon le producteur, tout porte à croire qu'il y aura en fait moins de choux-fleurs néerlandais disponibles. « Curieusement, cela n'a rien à voir avec la demande. Nous pourrions vendre beaucoup plus sous contrat si nous le voulions, mais comme les volumes varient beaucoup d'une semaine à l'autre, il n'est pas possible de tout mettre sous contrat. En outre, le chou-fleur est une culture difficile, notamment en termes de main-d'œuvre, sensible aux animaux sauvages et aux mauvaises herbes. Par conséquent, de nombreux producteurs de la région plantent moins de choux-fleurs, et on ne voit que rarement de nouveaux producteurs s'installer. Cette situation devrait être favorable à la fixation des prix. Quoi qu'il en soit, les prix contractuels pour cette année ont augmenté. L'année dernière, nous les avions déjà légèrement augmenté, mais le prix de revient a ensuite augmenté encore plus fortement, de sorte que l'augmentation des prix actuelle est juste nécessaire. »
Pour plus d'informations :
Ruud Slagter
Fa. P.N. Slagter
Tél. : +31 6 37351433
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