Une nouvelle technologie permet d'analyser les composés nutritifs des cultures en quelques instants. Elle fonctionne grâce à une spectrométrie de masse en tandem d'ionisation par électro spray (Pesi/MS/MS), qui peut contribuer à l'évaluation et à l'amélioration de la qualité de la plante. Les chercheurs de l'université de Nagoya, au Japon, soulignent qu'en outre, l'outil pourrait analyser d'autres métabolites végétaux, qui contribuent à la qualité des cultures et de leurs produits transformés, notamment leur goût, leur arôme, leur couleur et leur fonctionnalité.
La technologie consiste à insérer une aiguille de sonde dans un échantillon. Les composés qui adhèrent à la pointe de la sonde sont alors ionisés à l'aide d'un courant électrique à haute tension et analysés par Pesi/MS/MS. Outre les avantages déjà mentionnés, on note que la procédure ne nécessite ni prétraitement de l'aliment à étudier, ni séparation des échantillons, ce qui la rend adaptée à l'analyse à haut débit.
Source : blueberriesconsulting.com