Environ 300 000 tonnes sont chargées chaque année sur le marché de gros de Munich. Malgré divers défis, les volumes d'importation n'ont que très peu fluctué. « Après avoir dû faire face à certaines crises ces dernières années, la situation se stabilise à nouveau », déclare Kira Weißbach, directrice de Markthallen München. « Nous ne pourrons pas revenir au niveau de 2018/2019 dans la mesure où beaucoup de choses ont changé. Les commerçants ont dû repenser leur façon de procéder face à la pénurie de personnel et aux coûts élevés de l'énergie, entre autres. »
Cliquez ici pour voir le reportage photo sur le marché de gros de Munich.
Par exemple, on constate que les marchandises sont de moins en moins récupérées sur place pour être dorénavant livrées par les détaillants. Bien que la météo n'ait pas forcément été de la partie ces derniers temps, les détaillants sont globalement optimistes. Nous nous sommes entretenus avec Kira Weißbach et Birgit Unterhuber, responsable de la communication, sur le marché de gros du secteur de Sendling, à Munich.
Kira Weißbach et Birgit Unterhuber
La ville de Munich montre sa volonté d'investir
Le marché de gros, construit en 1912, a été rénové dans les années 1940 et 1950, respectivement. Il peut demeurer à Sendling grâce à une décision du conseil municipal relative à son emplacement. « Toutefois, un nouveau bâtiment pour la halle du marché de gros est en attente, lequel sera construit et exploité par un investisseur afin que les commerçants puissent continuer à exercer leurs activités conformément à toutes les réglementations officielles », explique Weißbach.
Afin de garantir une meilleure efficacité énergétique, la construction de systèmes photovoltaïques est régulièrement étudiée dans le cadre de l'entretien structurel du bâtiment. « Plusieurs bâtiments classés se trouvent sur le site. Cependant, le problème le plus important sera probablement celui de l'ingénierie structurelle. En effet, tout ce que vous voyez ici possède un sous-sol. Ces zones ont d'abord dû être renforcées pour que les camions de 40 tonnes puissent à nouveau circuler à l'extérieur. La ville a investi beaucoup d'argent dans ces travaux ; les commerçants ont également dû accepter certaines restrictions. Cependant, il faut féliciter la ville pour ses efforts. Après tout, elle gère aussi les marchés hebdomadaires à côté du marché de gros », souligne Weißbach. Dans toute l'Allemagne, la ville de Munich est celle qui gère le plus grand nombre de marchés hebdomadaires.
« La ville de Munich a reconnu que sans le marché de gros, les marchés hebdomadaires et les quatre marchés permanents n'existeraient pas comme ils le sont actuellement, c'est-à-dire respectivement le Viktualienmarkt, le Wiener Markt, l'Elisabethmarkt et le Pasinger Viktualienmarkt. Mais la présence d'un marché de gros est également importante pour tous les petits magasins. Il existe ici un grand effet de synergie. Lorsque j'ai commencé ici il y a cinq ans, on entendait encore dire que nous ne livrions pas à un seul discounter. Ce serait impensable aujourd'hui. » La zone de chalandise du magasin de gros de Munich comprend l'agglomération de Munich, la Bavière, Salzbourg et le Tyrol du Sud.
Tendances sur le marché de gros
Il est difficile d'estimer le pourcentage de produits biologiques. « Il faut savoir qu'il y a une entreprise qui ne propose que des produits biologiques. Mais nous constatons que la régionalité est aujourd'hui clairement plus importante pour les clients », explique Unterhuber. Les deux directrices se félicitent aussi expressément du fait qu'il y a encore une grande proportion d'agriculteurs qui proposent leurs produits localement. Par ailleurs, le taux d'occupation complet des halls est également réjouissant.
Malgré les multiples crises, aucun changement trop important n'a pu être constaté. « Les commerçants peuvent dans une large mesure réguler leurs propres prix. En outre, le nombre de volumes importés n'a pas changé de façon notable. En ce qui concerne les marchés de producteurs, nous observons à nouveau un léger déclin, c'est pourquoi nous les avons soutenus en conséquence. Mais je suis convaincue que, dans l'ensemble, les choses se portent de nouveau bien », déclare Weißbach.
Activités sous l'entité Markthallen München depuis 2007
Bien que le marché de gros existe depuis un bon siècle, ce n'est que depuis 2007 que l'entreprise opère sous le nom de Markthallen München. « Auparavant, il y avait encore les divisions opérationnelles « Schlacht- und Viehhof » (abattoir et bétail). Comme nous partageons de toute façon les terrains, il était logique de regrouper tous ces domaines sous un même toit », explique Unterhuber. « Nous appliquons un plan économique que nous devons présenter au conseil municipal. Mais nous sommes tout autant une entité distincte au sein du service municipal. »
« Nous ne sommes pas une entité juridique distincte », ajoute Weißbach. « Nous disposons d'actifs fixes et de redevances que nous devons gérer sans but lucratif. Cependant, nous n'avons pas d'obligation de raccordement et d'utilisation. Par conséquent, nous devons également gérer l'opération de manière raisonnable. Nous revendiquons donc la pérennité du commerce ici, et les clients sont également incités à venir. »
L'avenir du marché de gros de Munich
La construction d'une nouvelle halle pour le marché de gros n'a pas encore eu lieu. « Il faudra donc prendre un certain temps pour le faire sans provoquer une rotation des commerçants et des employés. Nous ferons tout ce qui est en notre pouvoir pour qu'ils puissent continuer à faire du commerce même si un chantier devait se développer ici. Cependant, il sera certainement difficile de fournir la logistique dont les détaillants ont besoin ici. L'avantage, c'est que nous disposons déjà d'un grand parking pour les camions, où ils peuvent se reposer et recharger leurs unités de réfrigération. Depuis peu, des colonnes énergétiques y sont également installées, comme des stations de recharge électronique pour les camions », a déclaré la responsable du site.
« Il est essentiel que la population prenne conscience de l'importance des marchés de gros pour l'approvisionnement en denrées alimentaires, car sans eux, il serait impossible. En effet, sans eux, il n'y aurait pas de marchés hebdomadaires ni de petits magasins de fruits et légumes », affirme Weißbach. « Sans eux, la culture et le paysage urbain changeraient également. Nous voulons commander une étude pour le compte de GFI Deutsche Frischemärkte afin de mettre en lumière l'importance de l'ensemble du réseau et des interfaces que recouvre un marché de gros. Après tout, les halles de Munich représentent l'alimentation et un service public qui y est fourni. »
L'intérêt international pour les marchés de gros s'est également manifesté une fois de plus, a-t-elle ajouté. « Nous avons reçu des visiteurs d'Azerbaïdjan, de Russie ainsi que de pays africains et asiatiques qui sont venus voir notre marché de gros parce qu'ils envisagent d'en installer un dans leur propre pays et qu'ils utilisent notre site comme un exemple de bonnes pratiques, pour ainsi dire », explique Unterhuber.
Cliquez ici pour voir le reportage photo sur le marché de gros de Munich.
Pour plus d'informations :
Kira Weißbach et Birgit Unterhuber
Markthallen München
Tél. : 089 233-38500
Fax : 089 233-38595
werkleitung-mhm@muenchen.de
https://stadt.muenchen.de/infos/markthallen-muenchen