Dans aucune autre catégorie de produits, la détérioration et, par conséquent, le gaspillage ne sont aussi élevés que dans les produits importés tels que les bananes, les mangues, les avocats, etc. Avec les longs trajets de transport, des tonnes de fruits exotiques finissent chaque année à la poubelle, que ce soit chez le consommateur ou au fil de la chaîne d'approvisionnement. AgroSustain SA, fondée en 2018 en tant que projet de recherche de l'Université de Lausanne, souhaite désormais changer la donne grâce à un procédé d'enrobage innovant.
« Notre vision est de prolonger naturellement la durée de conservation des produits, en offrant une valeur ajoutée à la fois aux détaillants et aux consommateurs grâce à une réduction de la détérioration et donc du gaspillage alimentaire pouvant atteindre 40 à 50 % », explique Olga Dubey, fondatrice et directrice générale de l'entreprise. Giovanelli, l'un des principaux importateurs de fruits en Suisse et adepte de la première heure, a déjà convaincu une entreprise de renom.
AgroSustain a exposé pour la première fois cette année au salon Fruit Logistica à Berlin. La jeune entreprise exposera également au salon Fruit Attraction à Madrid, en octobre. Sur la photo : Raphael Weiss (à gauche) et Olga Dubey avec leurs collègues
Distribution et application
AgroSustain propose une approche holistique en matière de solutions, tant pour les importateurs européens que pour les producteurs à l'origine, en particulier en Amérique latine et en Afrique. « La réaction lors du salon Fruit Logistica a clairement montré que toute personne impliquée dans le commerce de fruits à longue distance est intéressée par notre revêtement. Cependant, nous nous concentrons dans un premier temps sur l'Europe, notamment en raison de notre implantation en Suisse, et sur les principaux pays producteurs d'Amérique latine et d'Afrique. Parallèlement, nous avons déjà réussi à convaincre des utilisateurs en Suisse, en Allemagne, en France et aux Pays-Bas d'adopter notre concept », explique Dubey.
« Le revêtement protecteur comestible et invisible peut être appliqué sur le fruit de diverses manières : par pulvérisation ou par immersion dans l'eau, par exemple. Le revêtement est déjà utilisé avec succès sur plus de 20 produits différents, non seulement sur les fleurs coupées, les plantes exotiques et les bananes, mais aussi sur les cerises et les fruits à noyau », précise Dubey. « La prochaine étape consistera à l'appliquer à une grande variété de légumes. »
AgroSustain a démontré qu'il réduisait les pertes et la consommation d'eau tout en conservant les mêmes valeurs Brix et les mêmes qualités optiques. Sur la photo : avocats non traités (à gauche) et traités (à droite)
Efficacité et rentabilité
« Après les premières conversations fructueuses et les essais, l'utilisation du revêtement a rapidement été étendue », explique Weiss avec le recul. « J'ai particulièrement apprécié le fait qu'il s'agisse d'une start-up suisse, qui bénéficie également du soutien d'Agroscope », explique Weiss. « Les premiers résultats, c'est-à-dire l'efficacité et la rentabilité, nous ont agréablement surpris. Le fait que la maturation contrôlée des fruits soit possible malgré l'enrobage est également un argument de poids en faveur de cette solution. »
La ligne d'enrobage est actuellement intégrée dans les processus de travail existants. « La conversion vers un processus standard constitue la prochaine étape vers la commercialisation de l'enrobage. Toutefois, pour l'instant, nous ne communiquons pas sur ce point à grande échelle. Notre approche consiste à introduire le processus étape par étape, produit par produit. Lors de la mise en pratique, divers facteurs doivent être pris en compte, en particulier les conditions climatiques à l'origine. Celles-ci ont une influence sur le degré de maturité et donc sur le processus de production. Nous y sommes déjà parvenus pour les avocats et les mangues. Quant aux papayes et aux fruits de la passion, nous en sommes à différentes phases d'essai. »
Mangues non traitées (à gauche) et traitées (à droite)
« On pourrait aussi très bien imaginer qu'AgroSustain soit appliqué à d'autres produits à l'avenir. Nous recommandons également le système sans engagement à nos fournisseurs étrangers en les informant des avantages qu'il présente par rapport à d'autres solutions. » Selon Weiss, la même chose s'appliquera plus tard à la communication avec les acheteurs. « Je décèle un énorme potentiel, en particulier dans le commerce de détail, du simple fait de la réduction des démarques sur le point de vente », conclut-il.
Images : AgroSustain SA
Pour plus d'informations :
Olga Dubey
AgroSustain SA
Rue de Lausanne 64
1020 Renens
Tél. : +41 786 40 15 57
[email protected]
www.agrosustain.ch
Raphael Weiss
Giovanelli Fruchtimport AG
Schaffhauserstrasse 200
CH-8500 Frauenfeld
Tél. : +41 52 728 09 09
Fax : +41 52 728 09 00
[email protected]
www.giovanelli.ch