Selon une étude récente de l'Applied Research Institute de l'Université de l'Illinois Urbana Champaign, la méthode exclusive d'Apeel Sciences pour tester la maturité des avocats est jusqu'à trois fois plus précise que les mécanismes de test actuels de l'industrie. Le duromètre, mis au point par la société pour tester la maturité des produits, est une alternative efficace et non destructive pour tester la maturité des avocats et est plus cohérent pour tester les fruits mûrs par rapport à la méthode existante qui consiste à utiliser un pénétromètre.
« Apeel utilise cette méthode de test depuis des années, ce qui nous permet de comprendre les performances de notre protection à base de plantes et d'accumuler des données et des connaissances uniques sur la manière dont les fruits mûrissent », a déclaré Ryan Fink, vice-président senior pour les Amériques.
Dans les essais menés par l'Illinois Applied Research Institute, la maturité des avocats a été testée pendant neuf jours. L'étude a révélé que si le duromètre et le pénétromètre étaient tous deux capables de contrôler la maturation des avocats au fil du temps, leur efficacité variait en fonction du stade de maturation de l'avocat. Le pénétromètre était mieux à même de différencier la fermeté des avocats du stade 1 (avocats totalement verts et fermes), les deux méthodes étaient utiles pour les stades intermédiaires 2-3 (encore verts et trop fermes pour être mangés), et le duromètre était meilleur pour différencier la fermeté des avocats des stades 4-5 (comestibles et idéaux pour être mangés). Dans tous les cas, les mesures prises par le duromètre étaient plus cohérentes et présentaient une variation beaucoup plus faible que celles prises par le pénétromètre. 
Le duromètre est une alternative efficace et non destructive pour tester la maturité des avocats
Le duromètre utilise un capteur de pression qui, lorsqu'il est appliqué sur l'extérieur du fruit, ressemble beaucoup à la façon dont le consommateur le testerait dans le rayon. Le pénétromètre, quant à lui, prélève un échantillon de chair de l'avocat et mesure l'indice de pression de la pulpe, ce qui finit par détruire le fruit. La variance et l'incohérence de la mesure, telles que démontrées dans la recherche récente, signifient également que les détaillants devraient tester, et détruire, plus de fruits pour obtenir une compréhension de la maturité, ou risquer de mettre une spécification incorrecte sur leurs étagères, gaspillant ainsi un nombre incalculable d'avocats dans le processus.
Grâce à la rapidité et à l'efficacité des tests effectués à l'aide d'un duromètre, les distributeurs et les épiceries de détail peuvent tester davantage de fruits, ce qui leur permet d'adopter une approche davantage axée sur les données pour modifier les spécifications des avocats mûrs et prêts à être consommés sur les étagères. Apeel développe également une plateforme d'information numérique pour aider les équipes de qualité des détaillants et les responsables des produits à saisir et à analyser ces données de maturité à grande échelle. De nombreuses études indiquent que plus de 70 % de la demande concerne des avocats entre les stades 3 et 5 (presque mûrs ou mûrs et comestibles), de sorte que le résultat final serait la capacité de commercialiser au mieux pour répondre à cette demande.
En outre, Bareiss North America a conclu un partenariat exclusif avec Apeel pour l'appareil Digital Fruit Hardness Tester - HPE III Fff de Bareiss. 
Pour plus d'informations :
Tim Frisbie
Apeel
[email protected]
https://www.apeel.com/