Depuis environ une semaine, les figues de Turquie, très appréciées, sont disponibles sur le marché de gros de Munich. Néanmoins, la demande actuelle est encore modérée en raison des vacances, observe Hüseyin Gürbüz, importateur de figues et gérant de la société Efendi Fruchthandels GmbH, dont le siège se trouve au Großmarkt de Munich. « Ce n'est qu'à partir du mois de septembre que la campagne des figues démarre vraiment ».
La saison européenne de la figue a débuté il y a environ un mois avec les premières arrivées d'Italie. « La saison italienne a été relativement faible, car les qualités des fruits ont été fortement affectées par la vague de chaleur avec des températures atteignant 40° en juin et juillet. En conséquence, les quantités de figues vertes exportables ont été assez limitées et la demande a donc dépassé l'offre. Il a également été possible de se procurer très peu de marchandise en Espagne et en Grèce. On m'a certes proposé de la marchandise espagnole, mais à des prix très élevés, c'est pourquoi nous avons décidé de ne pas en acheter », explique Gürbüz en revenant sur le début de la saison. Les figues italiennes se situaient en moyenne autour de six euros/kg. 
Assortiment de figues de l'entreprise Efendi : de gauche à droite, figues vertes et noires de Turquie et figues de Barbarie de Turquie et d'Italie
Essais de culture dans le sud de la Turquie
En Turquie aussi, on a dû lutter en partie contre la chaleur, poursuit Gürbüz. Mais il n'est pas question pour l'instant d'une baisse notable des volumes. Selon les premières indications, le volume des exportations devrait se situer à peu près au niveau de l'année précédente. « La Turquie, et plus particulièrement la région de Bursa, est connue pour sa figue noire qui n'est pas produite ailleurs. Il est intéressant de noter que des essais de culture ont également été réalisés depuis quelques années dans la région de Mersin-Adana, dans le sud de la Turquie. Grâce au climat chaud, la marchandise arrive un peu plus tôt sur le marché que celle de Bursa, ce qui est bien sûr particulièrement avantageux. Nous aussi, nous proposons désormais cette marchandise précoce et les réactions de nos acheteurs sont toutes positives ».
D'une manière générale, la figue a pu s'affirmer au fil des années comme un élément fixe de la palette de fruits saisonniers. Les fruits sont également présents dans les rayons des principales chaînes de supermarchés, selon Gürbüz, qui s'occupe lui-même principalement des détaillants spécialisés et des clients de la restauration. « Sur le marché de gros, ce sont surtout les gros calibres, en particulier les 16, qui sont très appréciés. Les calibres 20 et 22 sont en revanche plus difficiles à vendre. Normalement, nous sommes en mesure de proposer des figues turques jusqu'à la mi-octobre, mais nous devons alors généralement recourir à des produits réfrigérés à partir de mi-fin septembre ».
Cette semaine, les dernières cerises turques ont été vendues et la saison des abricots va bientôt se terminer, après quoi on se consacrera entièrement à la commercialisation des figues et des raisins
Début de saison pour les raisins Sultana
Avec l'autorisation d'exportation le 15 août, les premiers raisins Sultana ont également été chargés de Turquie vers l'Europe. Gürbüz : « Si tout se passe comme prévu, ils arriveront chez nous lundi, environ une semaine plus tard que d'habitude. D'après les producteurs, nous devons nous attendre à des dégâts dus à la grêle et à une baisse de qualité correspondante, auxquels s'ajoute bien sûr l'augmentation des coûts de production et d'exploitation à laquelle les producteurs turcs doivent également faire face. Globalement, je m'attends à un niveau de prix autour de 2,40 euros/kg en début de saison, légèrement supérieur à celui de l'année dernière ».
Dans l'ensemble, la direction de la société Efendi a réalisé de bonnes affaires cet été. « Le renchérissement des denrées alimentaires se fait bien sûr sentir tous les jours sur le marché de gros. Néanmoins, nous avons eu de bonnes affaires jusqu'au début des vacances, en particulier les raisins siciliens qui ont été très appréciés cette année », conclut Gürbüz.
Efendi Fruchthandels GmbH
Pour plus d'informations :
Hüseyin Gürbüz
Efendi Fruchthandels GmbH
Marché de gros de Munich
Tél. : +49 171 8097506
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