Andreas Mager, directeur général de Naturhof Wolfsberg et membre du conseil d'administration de la Fördergemeinschaft Ökologischer Obstbau e.V. (FÖKO) indique que « cette année, dans le cadre de la commercialisation directe, nous avons pu atteindre approximativement le niveau de 2021, c'est-à-dire la deuxième année du Coronavirus, en utilisant les produits alternatifs. En revanche, la guerre en Ukraine a entraîné un effondrement total de la demande en 2022. On constate une sensibilité aux prix dans de nombreux endroits, bien qu'il y ait également des différences régionales. Nos clients de la région de Bonn, en particulier, ne sont pas vraiment dans la misère. »
Début de la récolte des variétés d'automne
Récemment, Naturhof Wolfsberg a commencé à récolter les premières variétés d'automne, en commençant par la Santana, suivie de l'Elstar et de la Freya. Viennent ensuite les variétés Gala, Topaz, Boskoop et Berlepsch, ainsi que les Pinova, Natyra et Braeburn. « La Natyra est commercialisée dans le secteur conventionnel sous le nom de Magic Star, qui est à son tour commercialisée en tant que variété club. La Natyra elle-même est une variété libre, mais son nom ne peut être utilisé que dans la culture biologique. Sur nos 30 hectares, nous cultivons principalement les variétés Elstar, Gala, Topaz, Pinova et Natyra. Parallèlement, nous récoltons les premières poires de la variété Conférence, auxquelles succèdent Alexander Lucas, ainsi que la nouvelle variété rouge Fred et Talgar Beauty. »
Les produits de l'exploitation sont vendus aux détaillants alimentaires par l'intermédiaire de son propre magasin à la ferme et de la société Rheinbiofrucht Ltd. « Autrefois, avec 30 hectares, on était une grande exploitation. Aujourd'hui, avec une telle superficie, on fait plutôt partie des exploitations de taille moyenne. Nous essayons de nous améliorer continuellement, mais nous ne sommes pas intéressés par l'augmentation de notre superficie. Toutefois, d'une manière générale, on peut dire que la tendance est à l'agrandissement des exploitations, tandis que les petites exploitations disparaissent. Le manque de volume qui en résulte est à son tour compensé par les grandes exploitations. »
Une « agressivité des prix » accrue en Pologne
Lors d'une visite en Pologne avec FÖKO, Mager a été en mesure de constater que le secteur biologique se professionnalise de plus en plus dans le pays voisin. « En Pologne, la consommation de produits biologiques est pratiquement inexistante, si bien qu'il n'y a pas de marché pour ces produits dans le pays et que les Polonais doivent exporter leurs pommes biologiques. Les principaux pays d'exportation pour les produits polonais sont notamment l'Allemagne, l'Italie, la France et l'Espagne. Les principaux pays d'exportation des produits polonais sont la Scandinavie et une partie de la Grande-Bretagne. Pour les pays exportateurs classiques tels que le Tyrol du Sud, la France et l'Autriche, cela pose un réel problème », explique Mager. « La Pologne devient plus agressive sur les prix, y compris en Allemagne. La pression exercée par ce pays en termes de prix se répercute également sur notre commerce de détail alimentaire. Le Tyrol du Sud propose également ses produits à des prix plus bas afin de concurrencer la Pologne. Toutefois, les détaillants allemands restent très fidèles aux produits régionaux de leur pays. »
Augmentation des coûts due aux conditions météorologiques, aux salaires et à la protection des cultures
Les changements climatiques, en particulier la sécheresse, représentent un véritable défi, a-t-il déclaré. « Les températures plus élevées augmentent aussi le risque d'apparition d'espèces invasives, telles que la punaise marmoréenne ou même la punaise à pattes rouges, dont certaines sont incontrôlables », a-t-il déclaré. « Au printemps, le gel du sol nous menace également. Les exploitations qui peuvent se le permettre financièrement investissent donc massivement dans des systèmes d'arrosage, des filets anti-grêle, des protections solaires, etc. Les produits en sont d'autant plus chers. »
Par ailleurs, un changement structurel majeur peut être observé en Allemagne, a-t-il ajouté. « Les petites exploitations agricoles disparaissent faute de successeurs. Parallèlement, la professionnalisation du secteur biologique progresse sans cesse. Autrefois, les gens reprenaient les exploitations voisines, mais cela ne sera plus possible à l'avenir, vu que les coûts sont extrêmement élevés. Par conséquent, l'exploitation biologique de demain devra trouver un équilibre entre la biodiversité, l'écologie et le professionnalisme », explique Mager. « On trouve de moins en moins d'exploitations familiales, car la masse de travail est presque impossible à gérer, ce qui est vrai tant pour les exploitations conventionnelles que pour les exploitations biologiques. En revanche, les grandes exploitations et les chaînes restent prospères. »
En tant qu'entreprise formatrice, la ferme de Mager accueille en moyenne un à deux apprentis par an, lesquels passent deux à trois ans chez Naturhof. « Cependant, la plupart d'entre eux ne restent pas dans le secteur et utilisent l'apprentissage comme un tremplin pour obtenir un diplôme de bachelier. C'est pourquoi nous n'acceptons désormais que les apprentis dotés d'un sens pratique aigu ou d'une perspective dans notre profession », explique Mager. De plus, selon lui, investir dans les apprentis coûte beaucoup plus cher que de payer des travailleurs saisonniers, par exemple.
« Sans la guerre, l'industrie biologique serait dans une situation bien meilleure. Nos coûts de production ont augmenté d'environ 15 % en un an en raison de l'augmentation du salaire minimum et d'autres frais. Dans le commerce de détail, les prix ont augmenté de 3 %, mais ils ont baissé de 20 % pour nous. » Malgré tous ces défis, Mager est optimiste quant à l'avenir. « Nous avons déjà fixé de nombreux objectifs pour l'avenir et nous savons de quoi nous sommes capables. »
Pour plus d'informations :
Andrea Mager
Naturhof Wolfsberg
Ökologischer Obstanbau
Mager GbR
In der Asbach 44
53347 Alfter
Tél. : 0228-643947
[email protected]
https://www.naturhof-wolfsberg.de