Pour certaines exploitations, la saison des fraises a débuté cette année avec des prix plus élevés que ceux de l’an passé. L'exploitation d'asperges et de fraises de la famille Gänger de Niedermotzing est l'une d'entre elles. « Nous avons essayé de maintenir les prix aussi constants que possible pour stimuler les ventes. Le printemps humide a entraîné un démarrage lent des activités commerciales, bien que nous ayons été en mesure de proposer à nouveau des quantités plus importantes à partir du mois de mai », explique Benedikt Gänger.
« Fin juin/début juillet, les ventes ont quelque peu diminué. En effet, les framboises, les mûres et autres fruits d'été sont apparus dans de nombreux endroits et les commerçants ont adapté leur assortiment en conséquence. Depuis la mi-juillet, cependant, les ventes se sont maintenues à un niveau stable. »
Hans et Benedikt Gänger
Fraises disponibles jusqu'à fin septembre
En raison du temps froid du printemps, la récolte a commencé plus tard. « Depuis, le climat a été très favorable à la culture, c'est pourquoi la qualité de nos fraises est excellente. Dès que les pluies se sont manifestées, nous avons opté pour des fraises cultivées sous abri. » Cependant, la demande a chuté à l'approche des vacances d'été. « Dès que les festivals ont commencé dans notre région, la demande est repartie à la hausse. »
En fonction de la météo, les fraises devraient être en vente jusqu'à la fin du mois de septembre. « Nous cultivons nos fraises en plein air sur un total de 35 hectares. Nous cultivons 3 autres hectares au soleil ou sous des tunnels, en couches successives à une hauteur de 1,20 m. Habituellement, la saison des fraises en pleine terre a lieu fin avril/début mai. Les premières fraises étaient déjà disponibles au début du mois d'avril, car nous avons accès à la chaleur résiduelle de l'eau d'une usine de biogaz voisine pour notre production. »
Coopération avec Knuspr et d'autres branches de commercialisation
Les produits sont commercialisés par l'intermédiaire du magasin de la famille Gänger à Niedermotzing ainsi que par 22 stands de vente directe en Basse-Bavière et dans le Haut-Palatinat. En outre, les produits sont vendus au marché de gros de Munich et à des détaillants en alimentation. « Nous avons commencé à commercialiser nos produits par l'intermédiaire de Knuspr en 2022. Nous avons été impressionnés par le centre logistique de l'entreprise. Cette année, il est devenu évident que de plus en plus de clients achetaient nos produits en ligne, ce qui nous a permis de vendre beaucoup plus d'asperges et de fraises par l'intermédiaire de Knuspr. Nous sommes très heureux que la coopération avec le service de livraison en ligne se déroule aussi bien. »
Baisse des prix des asperges et stabilité des prix des fraises
« Cette année, dans le cadre de la commercialisation directe, nous avons veillé à ne pas fixer des prix plus élevés que l'année dernière. En effet, la situation était déjà compromise en raison de l'inflation et des restrictions d'achat. Pour stimuler les ventes, nous avons fini par vendre nos asperges à un prix inférieur à celui de 2022, le prix des fraises restant relativement inchangé. » La plupart des fraises sont vendues dans des barquettes en bois de 500 g chacune.
Selon lui, les coûts de production ont fortement augmenté, le salaire minimum étant le principal facteur de cette hausse. « Les coûts de main-d'œuvre représentent environ 50 % du coût des asperges et des fraises. Le salaire minimum ayant augmenté d'environ 20 %, nous avons dû ajuster nos prix en conséquence. »
« Pour respecter la rotation des cultures, nous cultivons 300 hectares de terres arables avec des céréales, du maïs et des betteraves à sucre. L'entreprise, qui existe depuis 20 ans, cultive des asperges sur 150 hectares. Ces produits sont vendus dans toute l'Allemagne ainsi qu'en Autriche. »
Pour plus d'informations :
Benedikt Gänger
Spargel & Erdbeeren Gänger
Donaustraße 38
94345, Niedermotzing
Tél. : +49 9429 / 948 590
[email protected]
https://www.spargel-gaenger.de