Selon Klaus Burger, la demande d'avocats a été constante tout au long de l'année. « Même pendant les vacances d'été, en général assez calmes, la demande s'est maintenue. Mais notre clientèle s'est également élargie, car certains clients de nos concurrents nous achètent désormais des avocats. Cela est dû en grande partie aux bonnes qualités garanties par l'entreprise Westfalia Fruit. »
Burger est propriétaire de Fritz Burger GmbH & Co. KG sur le marché de gros de Nuremberg et partenaire exclusif de la société Westfalia Fruit GmbH (anciennement Hausladen), à Munich. Il reçoit des avocats frais presque quotidiennement et achète environ 500 boîtes de 3 à 4 kg chacune par semaine.
« Ces dernières années, la tendance est de plus en plus au prêt-à-manger, si bien que les produits pas encore mûrs ne sont presque plus vendus. Les clients ne veulent acheter que des avocats prêts à l'emploi. À cet égard, il n'y a pratiquement pas eu de plaintes tout au long de l'année, car les installations de mûrissement de Westfalia sont à la pointe du progrès », a déclaré Burger. « Nous avons également pu augmenter les ventes d'avocats. Malgré le ralentissement de la demande dû aux vacances, les ventes d'avocats sont stables. »
Les avocats proviennent de diverses origines tout au long de l'année, comme Israël, le Mexique et le Pérou, ce qui les rend également disponibles toute l'année. Les fluctuations de prix auraient été limitées pour les avocats. Bien qu'il ait eu l'habitude de proposer des variétés telles que le Fuerte, il indique que la variété Hass s'est largement imposée. « Actuellement, les produits proviennent principalement du Pérou. Comme les températures dans de tels pays restent relativement constantes tout au long de l'année, les saisons peuvent également être prolongées en conséquence. Par ailleurs, de plus grandes quantités de myrtilles et d'asperges vertes arrivent également en Europe. »
Parmi ses clients figurent des restaurants, des détaillants et des grossistes. « Tant que la chaîne du froid ou la chaîne d'approvisionnement fonctionne bien, la disponibilité reste stable. Mais dans notre secteur, cela dépend aussi de la communication au sein de la chaîne et des contacts personnels. »
En ce qui concerne les ventes, il a remarqué que les marchés hebdomadaires fonctionnent presque exclusivement le week-end. « Même dans le secteur de la restauration, on remarque que les clients qui avaient l'habitude de sortir manger trois ou quatre fois ne fréquentent plus les restaurants qu'une ou deux fois. Même dans notre magasin, les ventes semblent s'orienter davantage vers les week-ends, ce qui n'est pas facile pour mon personnel, qui souhaite également travailler en semaine. » Malgré cela, il reste optimiste : « Notre entreprise existe depuis 90 ans. Nous serons capables de gérer cela également. »
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Klaus Burger
Fritz Burger GmbH & Co. KG
Leyherstr. 107
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Tél. : +49 911-313119
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