Les pluies de l'été ont provoqué une pénurie de produits de plein champ chez TB&S le mois dernier, mais les volumes sont maintenant revenus à la normale et l'entreprise dispose à nouveau d'une grande quantité de choux pour servir ses clients. « La semaine dernière a été très chaude, mais cela nous a moins affecté. Les jours raccourcissent déjà et il y avait suffisamment de rosée le matin », explique Coen Swager.
Les ventes des classiques tels que le chou blanc, le chou rouge et le chou pointu se portent bien pour le moment. « Nous constatons que les prix des choux remontent un peu. Ce sont surtout les petites catégories de chou blanc qui sont très demandées en ce moment. Ces prix se situent à un bon niveau, ce qui nous remonte le moral », explique Swager.
« Nous sommes maintenant dans la période de récolte pour les choux de garde comme les choux pointus biologiques et conventionnels. Les ventes vont bon train. De temps en temps, une demande en vrac nous parvient du sud de l'Europe. Dès qu'il y a un manque de production quelque part, nous pouvons rapidement répondre à la demande des Pays-Bas. La semaine prochaine, nous donnerons également le coup d'envoi de la récolte de nos courges butternut biologiques. »
Le chou violet Violetti, que TB&S a introduit il y a quelques années, fonctionne particulièrement bien auprès des spécialistes de la découpe et des grossistes en restauration. « Ils apprécient le Violetti principalement pour ses qualités à la coupe. Contrairement au chou rouge, ce chou pointu ne saigne pas et ne colore donc pas d'autres produits, ce qui le rend idéal pour les salades repas, entre autres. »
Alors que la 4ème gamme y va à plein régime avec le Violetti, les ventes aux supermarchés néerlandais sont encore à la traîne. « Je ne comprends pas vraiment, nous avons vraiment une innovation pour le rayon, mais les détaillants néerlandais ne mordent pas encore à l'hameçon. Quand je vois à quel point les ventes de Violetti sont positives pendant les mois d'hiver en Scandinavie, je me dis qu'il s'agit vraiment d'une occasion manquée. En Allemagne aussi, le Violetti est bien implanté dans certains supermarchés. »
« Mais nous continuons à essayer, même si le chemin est encore long. Nous maîtrisons la culture. Nous maintenons une superficie stable, que nous pouvons augmenter si la demande augmente. Nous sommes entièrement convaincus des avantages du produit. Il y a tellement d'applications possibles ! Par exemple, le Violetti peut parfaitement être utilisé dans une salade, revenu à la poêle ou dans une préparation au four. »
L'introduction du chou de Milan pointu n'en est également qu'à ses débuts. « C'est un produit un peu plus délicat à cultiver, mais il s'agit là aussi d'une véritable innovation. Faut-il encore que les supermarchés jugent bon de l'introduire. Le défi est d'autant plus grand que le chou de Milan traditionnel est déjà très peu présent dans le commerce de détail. Pourtant, les détaillants à la recherche d'innovations au rayon des légumes de plein air n'ont pas besoin de chercher bien loin ! »
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TB&S
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www.spitskool.com
www.violetti.nl