La chaîne d'approvisionnement de la betterave rouge en Italie est sur le point de connaître un tournant grâce à la clairvoyance de certains opérateurs, dont Matteo Zanarini de Zanarini Agromarketing & Consulting. « Nous devons avancer le calendrier des récoltes pour combler un déficit de production. En 2024, nous obtiendrons le premier produit 45 à 60 jours plus tôt que le mois normal de juin », dit-il.
Matteo Zanarini
« Mais reprenons les éléments dans l'ordre. L'année 2022 a marqué une tendance à la diminution des surfaces dédiées à la production de betteraves rouges dans toute l'Europe. La France et l'Allemagne, qui sont les deuxième et troisième pays producteurs d'Europe, voient une baisse de leurs superficies entre 2021 et 2022 de respectivement -6,8 % et -8,6 % avec comme conséquence une baisse des rendements de -15,4 % et -14,7 %. »
La Pologne connaît des volumes stables par rapport à l'année précédente, tandis que la Lituanie a augmenté ses surfaces et sa production. La production de betteraves rouges en Italie continue de subir un déclin progressif : de 2019 à 2022, elle a enregistré une variation négative de 27 %. Le manque de pluie et la pénurie d'eau qui en résulte ont des impacts négatifs sur les rendements de production dans toute l'Europe, ainsi que l'augmentation des coûts de l'énergie, des produits phytosanitaires et des coûts d'emballage ont conduit de nombreux producteurs à convertir leurs surfaces vers des cultures plus rentables.
Les betteraves rouges destinées à l'industrie de la transformation doivent être cuites, conditionnées sous vide pour diverses utilisations en cinquième gamme. L'entreprise Zanarini a développé un excellent canal de distribution des produits bruts à destination des principales industries italiennes. « Mais depuis quelques années, nous avons également commencé à servir les entreprises européennes qui nous demandent systématiquement une planification de l'approvisionnement en produit non transformé. La réponse à la demande toujours croissante vient d'une collaboration consolidée avec le réseau de fournisseurs que nous représentons. »
Présent : saison 2023/24
La nouvelle saison 2023/24 s'ouvre avec une forte incertitude quant aux volumes disponibles, compte tenu de la demande importante pour le produit qui émane des usines de toute l'Europe et des prix qui restent jusqu'à présent élevés. La plupart des producteurs européens sont en pleine récolte, mais les données de rendement sont encore floues et le calibre du produit semble inégal en raison des forts changements climatiques en période estivale. La nouvelle campagne démarre donc avec des prix plus élevés qu'au début de la campagne précédente.
Futur : saison 2024
« Pour compenser la disponibilité réduite du produit, surtout pour la période printanière, nous prévoyons, en collaboration avec une entreprise agricole italienne et une entreprise semencière renommée, un test de semis culturel de 12 hectares de variétés italiennes précoces. Les betteraves rouges pourraient être prêtes dans la période avril-mai 2024, ce qui, en cas de résultat positif, pourrait combler le trou entre la fin de la saison du produit de garde d'origine européenne en mars et le début de la récolte italienne du mois de juin. »
« C'est la première fois qu'un test structuré de ce type est mis en place en Italie, avec une production anticyclique, qui permettrait aux usines de transformation italiennes de disposer d'un produit local précoce dans une période de moindre disponibilité européenne. »
« A la base de notre travail : la volonté d'investir dans la recherche et le développement, en maintenant un dialogue ouvert avec les opérateurs de la chaîne d'approvisionnement, afin de créer une plus grande stabilité du marché et de donner aux industries la possibilité de planifier de la meilleure façon possible afin de réduire au minimum les inégalités d'approvisionnement. L'innovation et la planification sont indispensables pour continuer à évoluer avec la chaîne d'approvisionnement industrielle de la betterave rouge ».
Pour plus d'informations :
Zanarini srl
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