« Nous avons toujours récolté des fruits de très bonne qualité et d'un calibre idéal. La transition entre l'ancienne et la nouvelle récolte a également été optimale cette année. Par conséquent, nous avons bénéficié d'un marché réceptif, ce qui nous a permis de très bien placer les pommes précoces et les premières variétés de stockage. La superficie consacrée aux pommes précoces est assez constante. La principale variété restante dans ce segment est la Delbarestivale », explique Jürgen Schliecker, grossiste en fruits et directeur général de l'entreprise du même nom, implantée à Jork et au Großmarkt Bremen (marché de gros de Brême).
Les prix du marché ont jusqu'à présent été suffisants pour les producteurs, poursuit Jürgen Schliecker. « Heureusement, les prix actuels ne sont pas comparables à ceux de l'année dernière, qui étaient tout simplement catastrophiques et dévoreurs de capitaux. Si nous avions connu cette saison une situation comparable à celle de l'année dernière, les producteurs seraient certainement tombés au champ d'honneur. La plupart d'entre eux n'auraient tout simplement pas survécu. Si certaines exploitations fruitières ont cessé leurs activités en raison des coûts, d'autres producteurs se sont arrêtés avant tout pour des raisons d'âge, faute de successeurs. »
« Toutefois, les fortes augmentations du salaire minimum et des coûts de l'énergie ont accéléré ce processus. La hausse du prix des péages pour les camions au 1er décembre, qui double pratiquement, aura un impact massif supplémentaire », déclare Jürgen Schliecker.
Forte concurrence en matière de prix sur les étals de fruits
Selon Jürgen Schliecker, il est particulièrement difficile de répercuter les coûts supplémentaires sur les détaillants et, au bout du compte, sur les consommateurs. « En raison de l'augmentation générale des coûts et de la réduction des budgets qui en résulte, de nombreux consommateurs réagissent de manière très prudente au niveau des prix. Si le prix des produits sur le point de vente devient trop élevé par rapport à d'autres articles, les consommateurs sont clairement réticents à acheter. C'est ce qui s'est passé la saison dernière. Les prix des pommes étaient soumis à une pression extrême. Ils n'étaient plus raisonnables, car les bananes et les baies importées étaient disponibles en abondance. Il a donc été possible de les proposer à des prix très bas. Depuis, les prix de ces groupes de produits sont heureusement revenus à un niveau raisonnable. En automne, les consommateurs sont habituellement nombreux à se procurer des pommes dans leur propre jardin. L'expérience nous permet donc d'évaluer plus précisément, à partir de la mi-novembre, la réaction des consommateurs à l'évolution actuelle du marché. »
Vue du siège de l'entreprise familiale à Jork, au cœur de la région de l'Alte Land. Elle dispose également d'une succursale au Großmarkt Bremen (marché de gros de Brême).
Repenser le secteur des fruits à pépins
Parmi les nombreuses nouvelles variétés cultivées dans l'Alte Land, la Wellant s'est rapidement imposée ces dernières années, indique le grossiste en fruits. « La superficie cultivée a été considérablement augmentée en raison de la très forte demande. La Wellant ne se caractérise pas seulement par son excellent goût et sa bonne tolérance. Sa durée de conservation exceptionnelle permet aux amateurs de pommes de savourer leur pomme préférée 12 mois par an. Elle représente, surtout pendant les mois d'été, une véritable alternative gustative au groupe Jonagold, jusqu'ici dominant, dont les ventes sont par ailleurs en baisse. Pour le reste, la Elstar, avec son rapport sucre-acide équilibré, reste la variété phare par excellence et le fleuron du rayon des pommes. »
Bien que l'Alte Land soit prédestiné à la culture de la pomme, la culture de la poire gagne également en importance depuis plusieurs années, a-t-il ajouté. « On assiste actuellement à une remise en question. Le consommateur est de plus en plus attiré par les poires. Ici, dans l'Alte Land, par exemple, les poires de la variété Conférence sont plantées dans des proportions limitées, de même que des variétés club comme la Xenia. Des essais sont également menés avec différentes variétés à la peau rouge. Nous sommes encore dans une sorte de phase de découverte, car nous devons maintenant déterminer les meilleures variétés pour nos conditions climatiques afin de pouvoir étendre progressivement la culture des poires dans les années à venir. »
Selon Jürgen Schliecker, les fruits croquants, juteux et au goût équilibré sont particulièrement recherchés aujourd'hui. Néanmoins, les exigences des consommateurs en matière de pommes varient considérablement d'une région à l'autre. « Alors que les pommes de caractère sont plus populaires dans le nord de l'Allemagne, c'est-à-dire avec une note légèrement aigre, le sud a tendance à préférer les variétés plus sucrées, telles que la Fuji. »
Images : Schliecker Fruchtgroßhandel
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