« Depuis plusieurs années, les noix et les fruits secs sont très appréciés des consommateurs. Cela est dû à plusieurs tendances. L'une d'entre elles est bien sûr le « snacking santé ». De nombreux consommateurs veulent manger plus sainement et se tournent donc vers des ingrédients et des en-cas naturels. »
« Les fruits secs sont perçus par les consommateurs comme des alternatives plus saines pour remplacer, par exemple, la barre de chocolat au bureau ou le paquet de chips sur le canapé », explique Sven Schenkewitz, directeur marketing chez Herbert Kluth Ltd & Co. L'entreprise a été fondée en 1928 et se charge, entre autres, de l'importation et de la transformation de noix et de fruits secs.
Sven Schenkewitz au salon Anuga 2023. Cette année, l'entreprise a reçu le prix « Produit de l'année 2023 » pour ses pistaches
« Le marché des fruits secs et des noix profite tout autant des régimes alternatifs de type « sans sucre » ou végétalien. Pour de nombreuses recettes de ces régimes, les fruits et les noix sont utilisés en remplacement des produits d'origine animale ou des édulcorants conventionnels. Par exemple, les dattes sont utilisées comme édulcorant. Dans les recettes végétaliennes, les fromages peuvent être remplacés par des noix de cajou trempées. De plus, les fruits à coque fournissent de nombreux nutriments, ce qui les rend intéressants dans le cadre d'un régime végétalien », explique Schenkewitz.
Un approvisionnement dans le monde entier
Les pistaches, grillées et salées, les amandes, les noix de cajou et les dattes figurent parmi les best-sellers de Kluth. « Nous nous approvisionnons en pistaches décortiquées en Californie, aux États-Unis. Les pistaches sont torréfiées dans notre propre usine de torréfaction avant d'être raffinées. Nos noix de cajou conventionnelles proviennent d'Indonésie. Nos amandes proviennent des États-Unis et d'Australie. Pour nos cerneaux de noix, nous nous approvisionnons au Chili et aux États-Unis. Certains de nos produits certifiés biologiques proviennent d'autres régions productrices. Parmi les autres produits classiques, citons notre mélange naturel de cerneaux de noix et d'abricots. »
En mars 2023, l'entreprise a lancé 14 nouveaux produits biologiques. « Les sacs en vrac biologiques ont été bien accueillis par nos clients. Toutefois, comme nous avons remplacé notre gamme conventionnelle de produits alimentaires par des sachets en vrac biologiques cette année, nous ne disposons pas encore d'un point de comparaison. Les 14 sachets en vrac biologiques représentent environ 12 % de l'assortiment total de la marque Kluth en termes de produits, contre 102 articles conventionnels. »
Les principaux clients de ses produits sont les consommateurs finaux approchés par l'intermédiaire des détaillants alimentaires en Allemagne. « C'est pour ce groupe que nous disposons de la plus large gamme de produits. En outre, nous disposons d'un canal de distribution en gros pour le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Nous exportons nos produits vers plusieurs pays européens, mais nous nous concentrons principalement sur le marché allemand. »
Des dimensions d'emballage variables
Pour les utilisateurs finaux, l'entreprise utilise souvent des sachets de 100 grammes ou des sachets plats de 150 à 200 grammes, tandis que des sachets plus grands de 500 grammes sont également proposés pour les « gros utilisateurs » ou les clients importants. « Par exemple, pour faciliter l'utilisation d'une portion de pignons de pin, nous proposons également de petits sachets plats, d'une contenance de 20 à 60 grammes. Ces petits sachets sont parfaits pour les consommateurs qui n'ont besoin des pignons que pour une seule recette, par exemple ; qu'il s'agisse d'une garniture ou d'un ingrédient », explique Schenkewitz. « Par ailleurs, nous proposons également certains de nos snacks dans des gobelets ultra pratiques. Le contenu de ces gobelets varie entre 115 et 300 grammes, en fonction du produit et de la taille. Pour les clients du secteur de la restauration, nous utilisons également des sacs en vrac de 1 kg. »
« Comme la plupart des producteurs de denrées alimentaires, nous avons dû augmenter les prix de nos produits pour absorber l'augmentation des coûts. Pour des produits tels que les noix de cajou, les amandes et les noix, qui sont tous importés de pays lointains, ceux-ci sont bien sûr principalement des coûts dans le domaine de la logistique. En outre, nous devons également faire face à l'augmentation des prix de l'énergie, qui est très importante pour certaines étapes de fabrication, comme la torréfaction. Nous disposons d'un torréfacteur propre à l'entreprise où nous affinons certains de nos produits », explique le directeur du marketing.
« L'année 2023 a également été marquée par de nombreux défis. Il est probable que l'année 2024 le soit tout autant. Dans ce contexte, nous sommes satisfaits de notre développement commercial pour 2023 et nous sommes impatients de créer un nouvel élan sur le marché avec nos partenaires détaillants en 2024. »
Pour plus d'informations :
Sven Schenkewitz
Herbert Kluth (GmbH & Co. KG)
Heidekoppel 31
24558 Henstedt-Ulzburg
Tél. : +49 4193 966 20
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