« Nous nous approvisionnons principalement en ananas du Costa Rica, dont la qualité est généralement la meilleure. Il s'agit de la variété Sweet Pineapple », explique Yannick Hoffmann, co-directeur général de Fruchtimport Hoffmann GmbH, sur le marché de gros de Hanovre. « Des problèmes d'approvisionnement ont été constatés au début de l'année. Mais cela tenait moins à la disponibilité qu'au fait que les conteneurs sont restés dans les ports pendant des semaines sans pouvoir être dédouanés en raison des grèves. Par ailleurs, la qualité a laissé à désirer pendant quelques semaines. »


Photo : Freshplaza.de

Demande stable pour les ananas
La demande a tendance à baisser en été, le choix de fruits étant plus vaste. « L'intérêt pour l'ananas a de nouveau augmenté il y a quelques semaines, dans la mesure où de nombreuses variétés de fruits ne sont plus disponibles, surtout dans la région. D'autant plus que presque seules les pommes et les poires peuvent être vendues au départ de l'Allemagne, pour l'instant en tout cas. »

La demande d'ananas se situe à un niveau raisonnable et stable. « Nous disposons de deux variétés : d'une part, l'ananas vert et sucré mentionné plus haut et d'autre part, une variété de qualité supérieure qui nous est livrée déjà très mûre. Cette dernière est vendue en paquets de sept au prix de 18,00 €. »

Alors que les supermarchés sont avant tout intéressés par le produit vert, la variété premium est surtout achetée par les commerçants des marchés hebdomadaires. « Je visite moi-même régulièrement les clients de nos marchés hebdomadaires, surtout les jours de forte affluence. Les transactions sur les marchés hebdomadaires dépendent bien entendu des conditions météorologiques. Par ailleurs, la clientèle n'est pas particulièrement jeune, la moyenne d'âge se situant autour de 50 à 60 ans, voire plus. À cela, s'ajoute le fait qu'il est également complexe pour les marchés hebdomadaires de trouver de nouveaux employés », explique Hoffmann.


Les directeurs généraux Yannick Hoffmann et Helge Hoffmann. Photo : Fruchtimport Hoffmann GmbH

« Notre équipe de vente se compose de cinq personnes, dont trois qui ont le même âge que moi. Mais il existe de nombreuses entreprises de vente en gros dont le plus jeune membre a entre 40 et 50 ans. La plupart des jeunes employés sont soit des amis, soit des membres de la famille. De plus, les horaires de travail ne sont pas très conviviaux : nous commençons parfois à minuit. Le travail physiquement exigeant en rebute également certains. » Malgré cela, l'ambiance au marché de gros est actuellement excellente.

« En termes de bilan, 2023 a été très bonne jusqu'à présent. Nous avons été en mesure de réaliser de très bonnes ventes sur presque tous les produits saisonniers, comme les fraises et les asperges d'Allemagne et des Pays-Bas. Les raisins de table d'Italie, les chanterelles et d'autres champignons figurent également parmi nos meilleurs produits. La saison des clémentines et des oranges d'Espagne vient de commencer. Cela fait que nous avons continuellement un produit fétiche à chaque saison. Dès que se termine la saison d'un produit très vendu, commence aussitôt la saison d’un autre. Travailler avec autant de produits chaque année est exactement ce que j'aime dans ce métier », conclut Hoffmann.


Photo : Fruchtimport Hoffmann GmbH

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