Comment sont présentés les fruits et légumes dans les rayons des supermarchés américains ? Quelle est la qualité des produits proposés ? Et les prix ? Les États-Unis peuvent-ils constituer une nouvelle frontière commerciale pour les entrepreneurs agricoles italiens ?

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Fraîcheur, qualité, esthétisme... la présentation en rayon est basée sur la durée de conservation de chaque référence, sur les nuances de couleur ou la variété L'assortiment vaste et varié : telles sont les particularités du rayon fruits et légumes des magasins américains, et particulièrement en Arizona, en Californie et à New York.

Les fruits et légumes frais sont toujours placés à l’entrée des supermarchés et occupent une très large surface. Mais en novembre, place aux citrouilles ornementales et aux sapins de Noël.

Mais passons au rayon fruits et légumes, tous les produits sont mis en rayon selon une logique : la famille botanique, le groupe de produits, la durée de conservation, pour préserver et valoriser sa fraîcheur et sa qualité. Il ne manque certainement pas un sens esthétique fort qui accompagne tous les points de vente. La manière dont les fruits et légumes sont disposés donne toujours envie de les acheter. Les rayons sont toujours pleins, les produits ne présentent aucun défaut, les couleurs sont vives, les tailles minimales sont au moins moyennes et la perception est d'acheter des produits de haute qualité. Les fruits et légumes sont placés sur des îlots centraux bien rangés, par exemple présentant uniquement des tomates, des pommes, des oranges, des pommes de terre, des oignons et d'ail, et encore bien d'autres. Les légumes-feuilles sont placés dans des étals réfrigérés dans lesquelles un système de nébulisation est activé par intermittence, pour garantir leur fraîcheur. A côté des rayons qui proposent des légumes issus de la culture conventionnelle, une gamme de légumes biologiques est également proposée. Même dans certains magasins de Californie et d'Arizona il n'y a que ceux issus de l'agriculture biologique !

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L'offre de produits frais coupés aux États-Unis est composée en grande partie de produits prêts à consommer en dés : fruits en solo et en mélanges. La demande de fruits frais coupés est élevée, contrairement à ce que l’on pense généralement, et est souvent proposée aux côtés du yaourt pour des collations et des petits-déjeuners.

Les herbes aromatiques, algues, fleurs comestibles et jeunes pousses sont toujours visibles et disponibles dans les rayons, à l'exception des petits supermarchés et sont aussi facilement disponibles sur les marchés locaux. Un petit espace au rayon fruits et légumes est également dédié aux champignons, mais ces derniers, ainsi que les truffes et les agréments à base de truffes, se retrouvent dans un assortiment plus large sur les marchés locaux de Californie et de l'Utah. Par ailleurs, des distributeurs de fruits secs et de légumineuses séchées sont généralement disponibles derrière le rayon fruits et légumes.

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Acheter des fruits et légumes aux États-Unis n'est pas du tout bon marché, que vous alliez au supermarché ou que vous préfériez les marchés locaux. Paradoxalement, il est moins cher d'acheter de la viande et du poisson que des fruits ou des légumes. A titre d'exemple, 454 grammes de châtaignes coûtent 10,99 $, 454 grammes de tomates se vendent 2,99 $, les citrouilles ornementales coûtent 3,99 $ les 454 grammes, et les poivrons coûtent 4,99 $ les 454 grammes... La chance de trouver des fruits et légumes frais d'origine italienne est mince, mais ce n'est pas impossible. La plupart des produits importés viennent en fait du Mexique. S'il existe de bonnes possibilités pour les produits transformés italiens, notamment les conserves et les confitures, à tel point que de nombreuses spécialités italiennes occupent une place d'honneur dans les rayons et sont proposées à des prix deux ou trois fois plus élevés par rapport au produit similaire vendu en Italie.

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