Le marché de l'endive est confronté à une importante pénurie. « Nous ne devrions pas vendre trop vite, car nous serions rapidement en rupture de stock », observe Dennis Blankendaal de Frysk Witlof à Sexbierum. Ces dernières années, la société a investi dans de nouvelles constructions à grande échelle, et a notamment mis en service 12 nouvelles cellules de forçage. « Mais nous n'utilisons pas cette capacité aujourd'hui, une partie des cellules est restée vide », explique-t-il.
« Le marché de l'endive était déjà restreint et l'offre s'est encore raréfiée après l'incendie survenu hier chez De Groene Agri, où sont stockées les racines. Il y aura très peu de marchandise disponible au cours de la période à venir », déclare Blankendaal. « Ce n'est qu'à partir d'octobre que l'on peut s'attendre à de nouvelles endives, mais tout dépend encore des semis et de la qualité. »
« La demande était déjà bonne et cela ne changera pas dans un avenir proche. Je ne prévois pas non plus de nouvelles promotions, ce n'est tout simplement pas possible. Les prix se situent actuellement entre 1,50 et 2 €, mais à l'approche de Noël, l'endive était déjà vendue à des montants avoisinant les 19 € par colis. En fait, il s'agit de montants absurdes, mais la pénurie résulte en ce genre de bizarreries », raconte Blankendaal.
« Pour les producteurs, il est bien sûr agréable de pouvoir gagner de l'argent une fois par an, même si l'offre est limitée. Les agriculteurs ont connu quelques années difficiles ces derniers temps et tout à coup, le marché se rend compte que tout ne pousse pas tout seul. En outre, ils sont également confrontés au manque de terre à cultiver. »
Frysk Witlof arrache chaque année entre 250 et 280 hectares d'endives issues de racine d'origine néerlandaise et belge, ce qui en fait la plus grande exploitation de chicons aux Pays-Bas. En raison de la situation actuelle du marché, les ambitions de croissance ont été mises en veilleuse pendant un certain temps. « Pour l'instant, nous nous concentrons sur les racines et sur une meilleure rémunération de nos producteurs. Il faudra certainement attendre encore quelques années avant de reconstituer nos stocks ou que la récolte de racines soit meilleure que les années précédentes », conclut Blankendaal.
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Dennis Blankendaal
Frysk-Witlof B.V.
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