Malgré un contexte plus défavorable et une augmentation des coûts dans la culture des champignons, le grossiste en champignons Ramazan Gülnar de la société Paris Direkt GmbH se réjouit d'une année 2023 réussie. Non seulement son chiffre d'affaires a augmenté de 27 %, mais sa gamme de produits a de nouveau été élargie. « Nous pouvons désormais fournir une cinquantaine de produits secs, dont des produits à base de truffe. Par ailleurs, nous fournissons également les présentoirs correspondants pour un placement secondaire réussi, qu'ils soient en carton ou en bois robuste. »
Depuis maintenant un an, l'entreprise de Münster collabore fructueusement avec Edeka Food Service (FreshPlaza.de en a parlé). « En plus de nos champignons secs, nous sommes désormais en mesure de desservir ce canal de vente avec des champignons frais. Nous livrons nous-mêmes entre Mannheim et Hambourg. Pour les autres zones de livraison, nous avons conclu des partenariats stratégiques avec deux grands distributeurs », précise Gülnar.
Extrait de l'assortiment frais particulièrement diversifié de Paris Direkt GmbH
Demande croissante de champignons nobles
Même en période d'inflation, les champignons de culture continuent d'avoir le vent en poupe, raconte Gülnar. « Du point de vue du rapport qualité-prix, les champignons de culture s'en sortent relativement bien. Les champignons nobles en particulier, qu'ils soient frais ou séchés, se sont fortement imposés comme substituts de viande. Ainsi, nous constatons une demande croissante pour nos produits. Seules les espèces exotiques inhabituelles, comme le Chestnut Royal, ont connu un léger recul, dû non seulement à la baisse de la demande, mais aussi aux difficultés logistiques. »
Chanterelles d'Estonie en copeaux et en vrac
Cependant, selon Gülnar, la croissance n'est pas uniquement réservée au segment des champignons nobles. Les ventes de champignons sauvages ont également connu une année faste. En raison des pénuries dues à la chaleur dans la région des Balkans, l'approvisionnement en girolles se fait désormais davantage en Europe du Nord. « En Estonie, pays d'approvisionnement relativement nouveau, les quantités ont été abondantes de juillet à fin octobre. Quant aux girolles locales, elles sont bien arrivées en Allemagne. Cependant, il est intéressant de noter que cette année, nous avons également pu puiser dans les réserves de la Lituanie et des pays des Balkans. Dans l'ensemble, ce fut la plus belle campagne de chanterelles que j'ai vécue depuis des années. »
En revanche, le tableau a été différent pour les cèpes d'automne, poursuit Gülnar. « En Bulgarie, où nous avons notre propre entreprise de conditionnement depuis des années, la campagne de cèpes a été rude. Mais il convient de dire que nous avons été en état d'acheter des quantités abondantes de Pologne pour les remplacer. »
Produits secs de la maison Paris Direkt
Extension de la capacité du siège social
Voilà déjà quelques années qu'une extension des capacités du siège social à Münster-Roxel était en projet. « Nous avons même envisagé de déménager, puis nous sommes résolu à louer un hall à proximité immédiate de notre siège social. Nous souhaitons toutefois attendre de voir comment notre entreprise va évoluer. Ainsi, 2024 sera pour nous une année de transition intéressante. Compte tenu de l'augmentation des coûts et des problèmes de personnel dans le secteur des champignons, nous allons probablement devoir affronter une nouvelle année rude. Néanmoins, jusqu'à présent, nous avons été capables de tout surmonter et je suis persuadé que ce sera également le cas cette année », conclut Gülnar.
Images : Paris Direkt GmbH
Pour plus d'informations :
Ramazan Gülnar
Paris Direkt GmbH
7b, rue Lise-Meitner
48161 Münster
Tél. : 02534 977540
Fax : 02534 977541
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