Les récoltes de choux de Bruxelles dans le district de Dithmarschen auraient été particulièrement modestes cette année. « L'hiver 2022/2023 a été humide, suivi d'un printemps court et froid. L'été a ensuite été sec d'un coup, ce qui nous a obligés à arroser relativement tôt. À partir de juillet, il a plu sans interruption pendant six semaines, ce qui a à nouveau entraîné un tri plus important. Normalement, nous avons indubitablement entre 10 et 20 petits calibres de la catégorie A, mais cette année, la proportion est nettement plus élevée, avec 30 % en moyenne. Le stock n'a tout simplement pratiquement pas poussé à l'automne : nous avons eu beaucoup de croissance végétative, mais peu de croissance générative », explique Eric Müller, producteur de choux de Bruxelles dans le district de Dithmarschen et propriétaire de Hof Helse GmbH.
L'approvisionnement limité en marchandises a eu des répercussions sur les prix, poursuit Müller. « Les tarifs sont relativement élevés et dépassent amplement le niveau des années précédentes. Cela est problématique pour le commerce de détail, car la marge restante est dérisoire, surtout en cas de démarque. De plus, les prix contribuent à encourager les achats ciblés, dont la conséquence est une baisse des quantités achetées par chaque client. Habituellement, de nombreuses chaînes de supermarchés proposent des promotions sur les choux de Bruxelles pendant la semaine précédant Noël. Cette année, cela n'a pas été le cas, car la grande distribution a décidé de ne faire aucune concession sur les prix à l'achat. »
La société Hof Helse GmbH produit des choux de Bruxelles frais du pays sur environ 100 hectares. L'entreprise compte ainsi parmi les principaux producteurs de choux de Bruxelles d'Allemagne
Aux Pays-Bas et en Belgique, pays de culture traditionnels des choux de Bruxelles, les rendements ont également fortement baissé avec pour conséquence une raréfaction de la marchandise. « Tout le monde manque de marchandise pour cette saison, ce qui se répercute sur les prix. Normalement, le marché des choux de Bruxelles baisse toujours en janvier, mais si la récolte se poursuit normalement, la marchandise s'accumule toujours un peu ; on vise alors généralement à relancer les ventes en proposant des rabais. » Actuellement, les prix restent toutefois particulièrement élevés, notamment en raison du gel, explique Müller, qui prévoit de récolter la dernière marchandise au cours de la dernière semaine de janvier.
Aperçu de la récolte des choux de Bruxelles
Impact du manque de main-d'œuvre
Outre l'augmentation des coûts et les conditions de marché difficiles, Müller continue de porter un regard critique sur les ressources humaines. « C'est surtout lorsqu'il s'agit d'une culture exigeante comme les choux de Bruxelles qu'il devient de plus en plus ardu de trouver la main-d'œuvre nécessaire. Jusqu'à présent, nous avons pu maintenir la stabilité de notre surface de culture qui restera à peu près la même au cours de la prochaine saison. Mais si cela continue, je n'exclus pas une réduction des surfaces dans le futur. »
Images : Hof Helse GmbH
Pour plus d'informations :
Eric Müller
Hof Helse GmbH
Alte Landstraße 1
25709 Helse, Allemagne
Tél. : +49 4851 93893
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