Les consommateurs se réjouissent de l'apparition des premiers signes avant-coureurs du printemps dans le rayon des fruits et légumes : au cours de la semaine 7, les entreprises membres de Landgard de la région Ouest ont commencé à récolter leurs premières rhubarbes fraîches régionales de la saison. Pour l'instant, disponibles en quantités limitées, ces tiges tendres poussent dans des halls ou dans des serres à une température constante de 15 °C. La saison de récolte de la rhubarbe en plein air dans la région du Rhin inférieur et autour de Cologne commence, selon les conditions météorologiques, à partir de fin mars/début avril.
« Le déroulement exact de la saison est avant tout déterminé par l'ensoleillement », explique Fabio Winzen. Ce jeune homme de 26 ans dirige avec son père l'entreprise familiale située à Brüggen, où il est responsable notamment de la production de légumes. « Habituellement, la demande de rhubarbe est particulièrement élevée au cours de la semaine précédant Pâques. Toutefois, comme la fête tombe cette année à la fin du mois de mars, il sera intéressant de voir si une quantité suffisante de produits de plein air sera disponible à temps sur le marché. »
La famille Winzen cultive la rhubarbe sur une superficie totale de 27 hectares dans la région du Bas-Rhin, à l'aide de serres chauffées, de tunnels en film plastique, mais aussi en pleine terre. « Nos plants de rhubarbe ont bien traversé l'hiver. Malgré le temps relativement doux, les plantes ont atteint le niveau de froid nécessaire. Et, contrairement à d'autres exploitations, nous avons eu la chance de ne pas avoir de problèmes de congestion. Dans l'ensemble, nous sommes sereins et comptons sur une excellente saison de la rhubarbe », déclare le directeur de l'exploitation.
Forte demande sur le marché du frais et dans le secteur industriel
La clé de cette réussite est bien sûr la qualité du produit, mais aussi un prix raisonnable pour la marchandise. La rhubarbe fait partie des cultures à forte intensité de main-d'œuvre, et donc coûteuses à cultiver, car la récolte se fait exclusivement à la main. 
« La demande dans le commerce est cependant accrue, et l'industrie, après un déclin pendant la période du Coronavirus, connaît à nouveau une recrudescence de la demande de rhubarbe pour la production de jus », indique Fabio Winzen.
Les entreprises membres de Landgard dans l'ouest de l'Allemagne cultivent la rhubarbe sur une superficie d'environ 200 hectares. La production se concentre sur les contreforts de la baie de Cologne-Bonn. Les conditions de croissance des plantes vivaces y sont optimales. En mai et juin, une récolte de rhubarbe fraîche provenant de cultures régionales sera également effectuée dans l'est de l'Allemagne. La saison de la rhubarbe se termine généralement le 24 juin, jour de la Saint-Jean.
Images : ©Fabio Winzen / Landgard eG
Pour plus d'informations :
www.landgard.de