Depuis environ trois semaines, la rhubarbe est récoltée dans la ferme bavaroise Nefzger à Inchenhofen OT Sainbach, soit quatre semaines plus tôt que les années précédentes. « Même si nous n'en sommes qu'au début de la saison, les rendements et la qualité sont jusqu'à présent parfaitement satisfaisants. Les premières rhubarbes régionales font l'objet d'une demande accrue. Manifestement, notre rhubarbe bavaroise présente un argument de vente unique et intéressant. Nous envisageons donc le reste de la campagne avec confiance », déclare Peter Nefzger, PDG de l'entreprise.
Rhubarbe fraîchement récoltée. Une partie de la récolte est également transformée en jus de rhubarbe
Il y a environ cinq ans, Peter Nefzger s'est lancé dans la culture de la rhubarbe en plein champ. La capacité de culture, qui était au départ d'environ deux hectares, a depuis été considérablement augmentée. « Nous récoltons actuellement la rhubarbe sur 4,5 hectares sous film double-couche. Il nous faut attendre environ trois semaines de plus pour la rhubarbe conventionnelle de plein champ non protégée », explique Nefzger, qui souligne également le niveau élevé des prix. « Nous avons commencé la saison avec des prix au kilo d'environ 4,00 €, alors qu'en temps ordinaire, ils se situent aux alentours de 3,00 €. Il ne faut cependant pas oublier que les coûts de production, et notamment les coûts de main-d'œuvre, ont fortement augmenté. »
Outre la culture de la rhubarbe, Nefzger exploite une plantation d'asperges biologiques
Il approvisionne surtout le marché de détail de l'État de Bavière, le marché de gros de Munich ainsi que d'autres acheteurs à grande échelle. Environ 10 % de sa production est vendue en direct. Habituellement, la saison de la rhubarbe se déroule parallèlement à celle de l'asperge et se termine donc officiellement le jour de la Saint-Jean (24 juin). Le légume est proposé dans trois emballages différents. « Environ 50 % de notre production est vendue en vrac dans des caisses de 5 kg. Le reste est réparti entre des emballages de type flow packs en trois unités distinctes (500, 750 et 1000 grammes) et des articles bagués. »
Images : Nefzger Rhubarb
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Peter Nefzger
Nefzger Rhubarb
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