Depuis décembre 2022, la halle centrale du marché de gros de Munich accueille une nouvelle entreprise : Alpha Fruit Ltd. Le directeur général Jörg Sailer revient sur l'acquisition réussie des locaux et de la surface de vente existants, ainsi que sur une excellente première année. « Nous avons eu l'opportunité de reprendre non seulement l'infrastructure, y compris l'entrepôt frigorifique, mais aussi le personnel professionnel qualifié de l'ancien locataire. Nous avons développé, amélioré et adapté ces structures existantes », explique Sailer, qui souligne également la synergie entre la société naissante et son entreprise préalablement établie, Klaus Burkert.
La gamme de base ayant fait ses preuves, qui est axée sur les pommes de terre et les oignons, a été progressivement élargie à de nouveaux domaines de produits, poursuit Sailer. « La gamme de produits polonais, qui comprend des pommes, du céleri et des choux, est nouvelle dans notre assortiment. Les pommes de terre espagnoles se sont également révélées particulièrement intéressantes pendant l'été, en raison de la pénurie de produits allemands. Par ailleurs, nous nous occupons des importations de légumes en provenance d'Italie, en particulier des herbes et des salades à feuilles, dont la saison touche lentement à sa fin. De plus, nous avons proposé des agrumes de Turquie, d'Espagne et d'Égypte, ainsi que des spécialités françaises, telles que les topinambours et les pommes de terre La Ratte. Notre objectif est d'utiliser efficacement la logistique, d'acheter avec justesse et de réduire ainsi les niveaux de stock. »
L'équipe d'Alpha Fruit à son stand de vente
Augmentation progressive du prix des oignons
La compétence principale de l'entreprise reste toutefois l'achat et la commercialisation d'oignons maraîchers autrichiens. « La première récolte de 2023 a quasiment échoué en raison des mauvaises conditions météorologiques, nous obligeant à nous tourner vers les oignons espagnols. Actuellement, nous disposons d'un volume suffisant de marchandises, bien qu'il manque encore les plus gros bulbes. Pour le reste, nous dépassons de 50 % le niveau de prix d'il y a cinq ou dix ans, ce qui s'explique également par l'augmentation des coûts de logistique et d'approvisionnement. Globalement, les marges ont tendance à diminuer au fil des ans. Du fait de leur haute qualité, les produits autrichiens sont plus chers à la vente que les oignons nationaux, tout en restant 20 à 25 % moins chers que les produits espagnols. Avec les oignons Metzger, dont la qualité n'est plus à démontrer, les Espagnols disposent naturellement d'un argument de vente unique, même si l'on trouve également des oignons Metzger turcs sur le marché de gros local », indique Sailer.
Jörg Sailer est propriétaire et directeur général d'Alpha Fruit et de Klaus Burkert e.K.
Une solution abordable, orientée vers le client et durable
L'avenir de son entreprise est inévitablement lié à celui de l'ensemble du marché de gros. « Si cet endroit devient un chantier de construction, nous ne nous développerons pas, au contraire, nous serons détruits. Je crains que les clients renoncent un jour à faire leurs achats au marché de gros local pour se rendre ailleurs ou opter pour la livraison. Ceci affecterait particulièrement la variété des menus des restaurants. Pour pouvoir concevoir un menu attrayant et varié, le marché de gros est, en effet, indispensable. Il en va de même pour l'ensemble de l'offre alimentaire dans la région de Munich, y compris les magasins spécialisés et les marchés hebdomadaires. La ville de Munich a donc besoin d'une solution durable et orientée vers le client pour le marché de gros, tout en restant abordable pour tout le monde », conclut Sailer.
Pour plus d'informations :
Jörg Sailer
Alpha Fruit GmbH
Großmarkt München
Tél. : +49 170 3889931