Aux côtés des agrumes au sein des Ets Meseguer, on retrouve depuis la semaine dernière des abricots en provenance de Murcia. Une campagne qui aurait pu commencer il y a deux semaines et demie si la qualité – critère déterminant pour les Ets Meseguer – avait correspondu aux attentes de l'entreprise.
Une campagne précoce par rapport à une saison traditionnelle
« A l'inverse des autres années, nous avons eu les pêches et nectarines très tôt cette année avec 2 à 3 semaines d'avance et les abricots avec une semaine et demie d'avance sur les variétés très précoces. Les variétés traditionnelles sont arrivées quelques jours plus tôt par rapport à une campagne normale. Une précocité qui s'explique par un printemps chaud en Espagne », précise Benoît Maillard-Guillon des Ets Meseguer.
Des variétés de début de campagne plus difficiles à travailler
Si le spécialiste des fruits à noyau et des agrumes confirme que beaucoup d'efforts ont été faits ces dernières années au profit de variétés d'abricots plus gustatives, c'est en début de campagne qu'il faut être particulièrement attentifs pour pouvoir offrir au consommateur des abricots savoureux : « Le temps où le consommateur privilégiait l'aspect de l'abricot à son goût est révolu. Le consommateur – notamment en France – a cette culture du gustatif et cherche à consommer des abricots parfumés. Les pépiniéristes ont fait beaucoup d'efforts pour proposer à nos producteurs de nouvelles variétés qui vont dans ce sens ».
« En ce qui nous concerne, nous avons sélectionné des variétés gustatives avec un vrai goût d'abricot, car beaucoup de variétés précoces présentent un aspect très coloré, sont très fermes mais ont rarement un bon parfum d'abricots. En début de campagne, les variétés sont très dures à travailler pour obtenir la qualité gustative attendue. Il faut plusieurs passages en vergers et un vrai calcul entre le moment où on le cueille, celui où l'abricot se retrouve en rayon et ensuite chez le consommateur. On ne travaille pas un abricot précoce comme on travaille une variété de plein cœur de saison ».
Bien choisir le point de vente en fonction de la variété
Autre défi, sur ces variétés précoces qui vont murir après cueillette, il peut y avoir un souci de maturité en fonction de la température à laquelle ils sont présentés en points de ventes. « Certaines variétés vont être plus typées supermarché – car elles se comporteront bien dans une atmosphère plus chaude -, et d'autres muriront mieux sur des marchés de plein air. C'est essentiel en début de campagne d'avoir la variété qui corresponde au point de vente. Car quand un abricot mûri, il peut pourrir très vite. On cible donc vraiment les variétés par type de client ».
Un début de campagne donc qualitatif, mais légèrement « frustrant » en ce qui concerne les volumes commercialisés : « Nous prônons la qualité, représentée par nos marques Anabella et Ciruelo. Nous aurions la possibilité de vendre beaucoup plus de quantité aujourd'hui, mais pour être certains de tenir cette promesse gustative, nous sommes actuellement sur de très petits volumes, qui – on l'espère – tendront à évoluer rapidement ».
Pour plus d'informations :
Ets Meseguer
Benoît Maillard-Guillon
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