Après une année 2023 où les gelées ont fortement impacté la production de cerises dans la Vallée de Caderechas, les prévisions pour cette campagne sont bien plus positives. « Cette année, nous attendons une bonne récolte. Il y a eu quelques gelées en avril qui auraient pu toucher un pourcentage des cerisiers, mais cela n'affectera pas comme l'année dernière, où une gelée dans la première semaine d'avril, qui a laissé dans certains endroits des températures allant jusqu'à -9 degrés, a gelé les boutons floraux et a fait qu'il n'y avait pratiquement pas de récolte », indique Juan José Gandía. « Comme il n'y a pas eu de fruits, cette année les arbres sont reposés et forts, et on peut voir qu'ils ont une bonne quantité de cerises. Nous pourrons enfin être proches du potentiel productif de la zone, qui est d'environ un demi-million de kilos. »
« Les cerisiers de la Vallée de Caderechas se trouvent entre 650 et 900 mètres d'altitude, ce qui fait que la récolte des premières cerises, un peu plus tardive que dans d'autres zones d'Espagne, sera autour de la première semaine de juin », continue-t-il. « Quant aux pommes Reinette cultivées dans la vallée, elles ont fleuri la première semaine de mai et maintenant elles perdent leurs pétales, mais en l'absence de gelées, nous attendons également une bonne récolte. »
La cerise est une culture traditionnelle dans cette région de Burgos. Déjà au XIe siècle, des écrits du monastère de San Salvador de la municipalité d'Oña mettaient en avant la production de fruits – parmi eux, des cerises et des pommes – de la Vallée de Caderechas. « Le déclin dans la production des variétés traditionnelles est survenu dans les années 60 avec l'arrivée de nouvelles variétés de pommes, comme la Golden, qui étaient conservées dans des chambres froides. L'industrie voulait ces variétés, donc celles qui tenaient sans chambre froide n'avaient plus de demande, ce qui a fait que beaucoup de gens ont abandonné leurs champs et ont quitté la région. »
« Ceux d'entre nous qui sommes restés avons continué avec la culture de manière traditionnelle, essayant de conserver ce qui avait été l'agriculture et l'économie de la région pendant longtemps. Et aujourd'hui, nous pouvons dire fièrement que nous portons depuis 25 ans la marque de garantie Vallée de Caderechas. »
« Dans un supermarché, vous n'avez qu'une variété à choisir »
À Caderechas, une intéressante gamme de variétés de cerises est cultivée, qui est commercialisée principalement à Burgos et au Pays Basque, par la vente directe sur les marchés, les foires et les fêtes gastronomiques où sont proposés des showcookings et des panneaux informatifs pour les visiteurs et acheteurs. « Dans ce type de commercialisation, il existe un contact entre l'agriculteur et les acheteurs qui se perd, et les consommateurs peuvent choisir entre les variétés, ce qui n'arrive normalement pas lorsque vous allez dans un supermarché, où vous n'avez pas le choix. »
« Ici dans la vallée, nous cultivons deux variétés très anciennes de la région qui sont la Roja de Milagro et la Fresona; toutes deux sont des variétés bicolores, très délicates, mais très appréciées sur les marchés de Burgos et du Pays Basque. À côté d'elles, nous cultivons également des variétés plus modernes, en soulignant celles qui sont venues du Canada dans les années 80, parmi lesquelles se trouvent Summit, et notre variété phare, la cerise Lapins. »
« Lapins est une variété qui se porte très bien ici, et est très résistante au froid comme on a pu le voir lors de cette dernière gelée, supportant jusqu'à -2°C; tandis que Summit nous plaît beaucoup pour entrer sur le marché étant une cerise très attrayante, en forme de cœur et avec des calibres qui atteignent les 28-30. Bien que ce que toutes les cerises ont en commun, c'est que, par la différence entre les températures du jour et de la nuit de notre microclimat, toutes les variétés produisent des cerises très croquantes et avec beaucoup de saveur qui ne laissent personne indifférent. »
Pour plus d'informations :
Asociación de Productores y Comerciantes
Las Caderechas
Tél. : +34 947 040 266
[email protected]
www.caderechas.com