Avolution Lab reste un leader dans la création de projets internationaux ayant un impact significatif sur le secteur de l'avocat. « Lors de la dernière réunion des partenaires d'Avolution Lab, nous avons passé en revue l'état des projets Avoguys et Avoreca, qui ont déjà été lancés avec succès sur le marché », déclare Enrique García, PDG d'Avolution Lab.
« Il a également été décidé de créer un projet basé sur l'utilisation des sous-produits de l'industrie du guacamole, que nous appelons Avowaste. Ici, nous rechercherons le potentiel gastronomique de la peau et du noyau en utilisant des techniques culinaires modernes avec l'aide des différentes écoles hôtelières avec lesquelles nous travaillons. »
« Mais sans aucun doute, le problème qui nous préoccupe le plus est la gestion et l'utilisation responsable et durable des avocats qui, pour diverses raisons, ne parviennent pas à atteindre le marché ou l'industrie et doivent être utilisés pour l'extraction de l'huile. »
« Il y a encore beaucoup de place pour l'amélioration dans ce secteur car, jusqu'à présent, suffisamment d'attention n'a pas été accordée à la recherche de processus et à la coordination des équipes, ce qui pourrait conduire à une meilleure qualité de l'huile extraite. »
« La grande majorité de l'huile d'avocat extraite dans le monde entier aboutit dans une raffinerie pour subir un processus qui rend le produit comestible. C'est la raison pour laquelle nous avons décidé d'initier le Projet Avo Oleo. »
« Comme pour les autres projets, nous avons créé une équipe de travail multidisciplinaire qui sera interconnectée, chaque membre partageant son expérience, ses connaissances et ses réalisations avec les autres. »
« Cette équipe est composée de producteurs d'avocats, de marketeurs, d'usines d'huile, de raffineries, de grandes entreprises de distribution d'huile et d'entreprises de compostage de déchets. »
« Bien qu'aussi interconnectés, nous aurons le soutien d'universités, de centres technologiques, d'écoles de gastronomie, de médecins et de nutritionnistes. »
« Chez Avolution Lab, nous sommes convaincus que ces types de projets, qui aident à valoriser les avocats écartés pour la consommation fraîche, sont bénéfiques pour l'ensemble du secteur et, par conséquent, également pour tous les producteurs. »
« Nous sommes particulièrement enthousiastes à l'idée d'avoir le soutien des scientifiques de l'Institut des Corps Gras, une institution mondialement reconnue dans l'étude des huiles et des graisses, qui nous aideront dans différents domaines du projet. »
« Nos portes restent ouvertes à tous les producteurs d'huile d'avocat du monde entier désireux d'améliorer leurs processus, de commercialiser leur huile, de partager leurs expériences ou de faire partie de la famille Avolution Lab. »
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Avolution Lab
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