Après une année 2022 marquée par des tarifs de transport maritime très élevés et une pénurie d'engrais, et une année 2023 déterminée par des conditions météorologiques défavorables, le secteur péruvien des fruits et légumes tente de se relever de la meilleure manière possible, en faisant face aux défis futurs avec beaucoup d'optimisme, de persévérance et d'ingéniosité. Proserla, une entreprise productrice et emballeuse située dans le nord du Pérou, spécialisée dans les raisins de table, les avocats et les citrons verts, espère également récupérer cette année le potentiel productif et le succès commercial d'avant 2022.
Alonso Puga.
Proserla a été fondée en 2006 et appartient à deux familles, les Mustafá et les Puga. « Nous avons commencé avec la culture de poivrons et 10 hectares de raisins de table », commente le directeur général Alonso Puga. « En fait, nous étions l'une des premières entreprises à produire des raisins de table dans le nord du Pérou. Aujourd'hui, nous gérons 250 hectares de raisins de table, récoltés de septembre à décembre, 200 hectares d'avocats, avec une campagne qui s'étend de janvier à mi-mai, et 75 hectares de citrons verts Tahiti, que nous commercialisons toute l'année, avec des pics de vente entre février et avril et entre octobre et novembre. »
Le premier tri des avocats destinés au marché chinois est effectué sur le terrain.
Abandon de la culture de mangue
Par le passé, l'entreprise produisait également des mangues sur 120 hectares, mais en 2017, la différence entre les cultures de mangue et d'avocat en termes de résistance aux conditions humides sous l'influence d'El Niño est devenue évidente, si bien qu'il a été décidé d'arracher les manguiers pour les remplacer par des plants d'avocat. « De plus, les avocats offrent également de meilleurs résultats sur le marché », affirme Alonso.
Tapis roulant avec des avocats.
Proserla emploie environ 500 personnes tout au long de l'année, avec un pic de 1 000 employés pendant la saison de taille et de récolte des raisins de table, auxquels s'ajoutent 1 000 autres travailleurs dans l'usine d'emballage lorsque la récolte bat son plein. « Comme il y a également des zones de production de myrtilles dans le pays, qui nécessitent beaucoup de main-d'œuvre, la concurrence sur le marché du travail est féroce, poussant les salaires à la hausse dans le secteur péruvien des fruits et légumes. »
Ligne de tri Maf Roda avec 6 canaux.
Cinq variétés de raisins de table
En ce qui concerne les raisins de table, Proserla cultive cinq variétés : Red Globe (50 ha), Autumn Crisp (140 ha), Scarlotta (5 ha), Sweet Globe (30 ha) et Sweet Celebration (25 ha). « L'emballage est réalisé dans nos propres installations, où nous proposons également des services à des tiers. Nous traitons en moyenne 200 tonnes de raisins de table par jour dans l'usine d'emballage. 50 % de nos raisins de table sont destinés au marché européen, 40 % à l'Amérique du Nord et à l'Amérique latine et 10 % à la Chine. Et alors que le marché européen adopte une position plus stricte sur les LMR, le marché américain est plus rigoureux en ce qui concerne les questions phytosanitaires, pour éviter l'introduction de ravageurs. »
L'année dernière, les raisins de table ont été affectés par des conditions défavorables causées tant par le cyclone Yaku en mars et avril, que par l'hiver chaud dû au phénomène El Niño, selon Alonso. « La production d'Autumn Crisp, Sweet Globe et Red Globe a été réduite d'environ 40 %, et les variétés Scarlotta et Sweet Celebration ont également été légèrement touchées. Les perspectives sont plus prometteuses pour la saison 2024, avec une plus grande fertilité dans les plantations. Le phénomène El Niño n'a pas apporté les pluies redoutées. Le phénomène est terminé, et les plantes atteignent peu à peu leur maturité physiologique. En fait, une production plus importante est attendue au Pérou après une année où le volume a été estimé réduit de 12 %. »
Caisse en plastique de 10 kg.
« Le jeu d'échecs que nous devrons jouer »
L'année dernière, après le passage du cyclone Yaku en avril, qui a provoqué environ 700 mm de pluie en seulement huit semaines, les températures minimales de 21-23 degrés Celsius ont largement dépassé les 17-18 degrés Celsius habituellement enregistrés en période hivernale. « Le rythme de croissance des vignes a été altéré. Dans une année normale, 160 jours s'écoulent entre la taille et la récolte des Autumn Crisp, mais l'année dernière cette période a été réduite à peine à 125 jours. Et alors que les grappes ont habituellement un poids de 700-750 grammes, la saison dernière elles n'ont atteint que 300-350 grammes. Nous faisons face à de grands défis cette année, non seulement parce que nous devons surmonter les pertes économiques subies la saison dernière, mais aussi parce que le Pérou va livrer de très grands volumes sur le marché, les conditions météorologiques dans le pays ayant été favorables aux raisins de table. De plus, la majorité des superficies est occupée par des variétés modernes plantées ces dernières années. Avec de tels volumes, nous aurons besoin d'une stratégie de vente basée sur la qualité et les récoltes opportunes. C'est le jeu d'échecs que nous devrons jouer », déclare Alonso.
Petites tailles d'avocats
En ce qui concerne les avocats, la campagne de Proserla touche à sa fin. « Dans une saison normale, les derniers avocats sont récoltés à la mi-mai. Cette année, cependant, en raison des changements dans les périodes de floraison causés par les hautes températures de l'hiver dernier, la récolte est plus échelonnée et nous pourrons cueillir les fruits jusqu'à la mi-juin. Cependant, en raison du haut degré de radiation et du faible niveau d'humidité en été, les calibres ont été affectés. Le fruit est toujours mûr et la teneur en matière sèche n'est pas inférieure à ce qui était attendu, mais la taille moyenne du fruit est simplement plus petite. En fait, nous nous attendons à une baisse de 20-30 % de la récolte cette année. Alors que l'année dernière nous avons enregistré un rendement d'environ 24-25 tonnes par hectare, cette année nous atteignons à peine 17-18 tonnes en raison des tailles réduites. »
Les caisses sont préparées manuellement.
Prix attractifs sur le marché local pour les citrons verts Tahiti
95 % des avocats produits par Proserla sont destinés à l'Union Européenne. Les 5 % restants sont expédiés en Chine. Les citrons verts, quant à eux, sont exportés à la fois vers les États-Unis et le marché européen. « La culture des citrons verts a également été affectée par El Niño et le cyclone Yaku, car les citrons verts sont très sensibles à la pluie. Dans la deuxième partie de la saison, entre juillet et septembre, l'offre était très limitée, si bien que le marché local, qui est un grand acheteur de citrons verts, offrait des prix très attractifs. Même maintenant, nous préférons commercialiser les citrons verts sur le marché intérieur, en partie parce que le marché américain est bien approvisionné avec la production mexicaine et le marché européen avec des fruits d'origine brésilienne », conclut Alonso Puga.
Proserla cultive des variétés modernes de raisins de table sur 200 hectares.
Pour plus d'informations :
Alonso Puga (Directeur général)
Proserla
Calle Antolín Flores 1580
Jayanca, Lambayeque. Pérou
Tél. : +51 979 344 611
[email protected]
www.proserla.com