En raison de l'augmentation des coûts de l'énergie, des salaires, du fret et du conditionnement, l'année 2023 du commerce de produits bio restera dans les mémoires comme ayant été particulièrement exigeante et pleine de défis. « Non seulement la production a considérablement augmenté, mais tous les secteurs de production ont, de surcroît, dû faire face à des conditions climatiques extrêmes. Parallèlement, les exigences de notre clientèle continuent de croître. Dans le contexte de l'augmentation manifeste des coûts de production pour nos exploitations membres, en tant que coopérative de producteurs, nous ne cessons de thématiser le souhait des exploitations d'obtenir des prix plus élevés à la production au cours de nos entretiens commerciaux », explique Albert Fuhs, directeur de Landgard Bio GmbH.
Du point de vue de la commercialisation, l'incertitude des consommateurs quant à leur propre pouvoir d'achat a entraîné une stagnation du chiffre d'affaires dans le commerce spécialisé bio. En revanche, la demande s'est déplacée vers l'entrée de gamme, raison pour laquelle les magasins d'assortiment complet et les discounts enregistrent à nouveau une croissance équivalente pour le bio. « Nous constatons que les gens veulent continuer à consommer des aliments biologiques malgré la situation actuelle. Cependant, les consommateurs choisissent très souvent le fournisseur le moins cher pour une question de sensibilité aux prix et d'incertitude générale », indique Fuhs. En raison des circonstances, les concepts de commercialisation innovants ne sont actuellement que peu sollicités, car la clientèle se concentre fortement sur ses propres marques.
Albert Fuhs est à la tête de Landgard Bio GmbH depuis 2017
En raison des conditions météorologiques, la situation globale de l'approvisionnement a été complexe ces derniers temps. De fortes pluies ont par exemple rendu difficile la récolte des légumes-racines, limitant fortement leur disponibilité. « Le mécontentement des producteurs quant aux prix obtenus n'est cependant pas un problème local limité à l'Allemagne. Les manifestations dans d'autres pays le montrent clairement. »
Décalage entre souhaits et réalité
Le degré d'autosuffisance en Allemagne progresse désormais plus lentement, ce qui, selon Fuhs, est dû à la concurrence d'offres d'importation souvent nettement plus avantageuses. « Il y a ici un écart non négligeable entre les souhaits et la réalité en matière de comportement d'achat. Le bio et le régional ne sont malheureusement pas réalisables durablement à n'importe quel prix. L'utilisation des surfaces évolue également et les produits nécessitant beaucoup de travail manuel sont moins cultivés, car il n'est tout simplement plus possible de les produire de manière rentable. Conséquence logique, les petites exploitations structurées développent la vente directe partout où leur situation géographique le permet. Par contre, les plus grandes exploitations, augmentent le degré de mécanisation tout en étendant leur surface. »
Landgard Bio n'agit pas seulement en tant que branche commerciale bio indépendante du groupe Landgard, l'entreprise propose également des renseignements et un soutien aux exploitations qui manifestent leur intérêt pour la conversion à la production biologique. « Nous continuons à viser à inciter les producteurs à se convertir au bio en leur fournissant des informations et des conseils ciblés. Pour moi, le défi consiste à se convertir avec retenue afin d'éviter une offre excédentaire qui ne pourrait ensuite être commercialisée que par rapport au prix. La conversion ne réussira durablement que si, d'un autre côté, il y a suffisamment d'acheteurs pour les produits. Il s'agit donc de combiner judicieusement l'offre et la demande et de continuer à les développer. Les conditions politiques et de soutien sont toujours importantes pour la reconversion : en effet, la volonté d'investissement des exploitations est actuellement relativement modérée, l'agriculture conventionnelle étant également confrontée à des problèmes similaires. »
Le concept de commercialisation IssBio, développé en régie propre, s'est déjà bien établi pour les herbes aromatiques bio
Fuhs constate néanmoins un regain d'intérêt pour l'agriculture biologique, en particulier chez les jeunes agriculteurs. « La conversion est maintenant encouragée par le commerce et les marchandises issues de la phase de conversion peuvent être commercialisées. L'expérience montre que la commercialisation de marchandises en conversion peut être intéressante pour les producteurs dans le cas des cultures permanentes. En ce qui concerne les cultures maraîchères, je conseille toutefois de profiter de la période de reconversion pour couvrir les sols de trèfle associé à une rotation de cultures céréalières, car la situation actuelle du marché ne permet pas de rentabiliser réellement la culture de légumes en reconversion ».
Potentiel de croissance du bio dans la restauration collective
Selon les indications de Landgard Bio, le marché bio national ne connaît actuellement qu'une croissance limitée dans l'ensemble. Il est donc analogue à la situation économique globale. En revanche, le marché bio progresse dans les discounts et les supermarchés. « Mais là aussi, je ne m'attends à une croissance à deux chiffres qu'à la fin de la récession. Des concepts de commercialisation alternatifs tels que les services d'abonnement et la vente directe vont se disputer les faveurs des consommateurs et prendre de l'ampleur. La conversion des budgets publics et des cantines peut être un autre élément judicieux pour augmenter le chiffre d'affaires du bio », conclut Fuhs.
Présentation de marchandises de Landgard Bio GmbH au salon BioFach de Nuremberg de cette année
Images : Landgard Bio GmbH
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