La récolte des légumes de plein champ est pour le moins « irrégulière » en raison du temps froid et humide qui règne cette année. « La germination des jeunes plants commence également plus tard, ce qui explique que certains trous de récolte se profilent déjà, notamment pour les choux. Le chou-fleur, par exemple, a besoin de températures nocturnes supérieures à 10 °C, ce qui n'est tout simplement pas le cas actuellement. Il en va de même pour la laitue Iceberg : ici aussi, la culture doit davantage se développer. Cela signifie que si la vente s'accélérait aujourd'hui grâce à des promotions ou autres, les lots de suivi seraient trop peu nombreux, contrairement à ce qui se serait passé en temps ordinaire, lorsque les températures sont plus élevées. Le rythme de livraison avec des quantités constantes, tel qu'on le souhaiterait, est tout simplement absent. En revanche, pour les salades composées et les laitues pommées, les disponibilités ont été bonnes jusqu'à présent tout comme la qualité », rapporte Christian Pielken, directeur de vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG sur le site de Soest, en Allemagne.
À droite : sur deux sites, la société Vitfrisch se consacre non seulement à la distribution de produits maraîchers locaux, mais aussi à des services complémentaires dans le domaine du cross-docking et de la logistique. Christian Pielken dirige le site de Soest
Contrairement aux légumes de plein champ, la situation de l'approvisionnement des cultures sous serre a été jusqu'à présent largement satisfaisante, poursuit Christian Pielken. « Dans la catégorie des légumes-fruits, nous observons actuellement un écoulement rapide des stocks. Pour les concombres en revanche, l'approvisionnement actuel est un peu plus restreint en raison de la rotation des cultures, ce qui contribue de manière décisive à la stabilité du niveau des prix. Je souhaiterais, surtout pour les producteurs, que cette évolution favorable se poursuive au cours de la saison, compte tenu également des prix désastreux de l'année précédente. Enfin, nous avons également besoin de tarifs couvrant les besoins de nos producteurs pour qu'ils puissent continuer à cultiver de manière rentable. »
Culture de salades en plein champ. Pour les légumes de plein champ et les salades, les cours seraient en grande partie élevés et stables. Jusqu'à la fin du mois, Pielken s'attend à une situation de marché tendue et stable
Augmentation de la demande en hydrolat
La vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG exploite deux sites à Neckarsulm ainsi qu'à Soest. Elle approvisionne aussi bien le commerce alimentaire de détail que le commerce de gros et l'industrie du frais. Au cours des dernières années, le portefeuille de produits a été progressivement élargi. Depuis l'année dernière, l'entreprise de production Elisabeth Graaff (Rheinlandgemüse Hydo GmbH & Co. KG) propose par exemple des hydrosalades de Rhénanie. « Nous sommes particulièrement satisfaits de la continuité des quantités et des qualités qui nous sont livrées. Nous n'excluons pas non plus que d'autres cultures puissent être cultivées à l'avenir grâce à d'innovantes méthodes de production. Par ailleurs, nous nous efforçons d'élargir encore notre assortiment bio et misons surtout sur des produits de plein champ sélectionnés, comme les courgettes, le céleri Hokkaido. Même en période d'inflation, nous constatons une augmentation de la demande de légumes bio plutôt qu'une diminution. Dans cette optique, nous voyons invariablement un potentiel de croissance, même si la tendance est à la difficulté de trouver des surfaces bio », conclut Pielken.
Images : vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG
Pour plus d'informations :
Christian Pielken
Directeur du site de Soest (Allemagne)
vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG
Tél. : +49 2921 893-110
[email protected]
www.vitfrisch.de