La période est faste pour le raisin de table sicilien qui, dans les zones intérieures de Canicattì de l'île, a commencé avec des variétés précoces au début du mois de juin. Il s'agit de Victoria, un cultivar ensemencé datant de 1962, qui tire son nom de son obtenteur, Lepadatu Victoria : un chercheur de l'Institut de recherche en viticulture de Pietroasele, en Roumanie. Une autre variété précoce en production est Black Magic, d'origine moldave, introduite en Italie en 1986.
« Cette année, les raisins présentent des normes de performance élevées : des grappes longues, homogènes et sans défauts, tout en étant absolument naturels et typiques de la culture biologique », explique Francesco Petralito, administrateur de Bioplus. « Nous enregistrons une absence totale de maladies des plantes. Les baies ont un degré Brix allant de 14 à 16 et nous sommes en ligne avec les volumes de l'année dernière. »
Francesco Petralito
Bioplus produit et commercialise des raisins blancs, rouges et noirs, avec ou sans pépins.
« Les prix et la consommation se situent actuellement dans la moyenne saisonnière », ajoute l'expert, « les cotations sont, comme d'habitude, plus élevées au début de la saison et s'alignent par la suite au fur et à mesure que la campagne se poursuit et que d'autres variétés mûrissent. Actuellement, nous nous concentrons sur la production des variétés Victoria et Black Magic, tandis qu'au mois d'août, nous continuerons avec Italia, dont la production se poursuivra jusqu'à la phase tardive, qui comprendra également la variété Red Globe. Nous récolterons les raisins jusqu'en novembre, bien que la fin de la campagne dépende toujours des conditions météorologiques. En particulier dans la phase intermédiaire, nous nous concentrerons sur les variétés à graines molles et sans pépins, blanches, rouges et noires. »
Victoria
« Notre production ne reste pas dans le pays, mais est entièrement destinée à l'exportation : la majeure partie - environ 65% - est destinée à la France, tandis que les volumes restants se répartissent entre l'Allemagne, les Pays-Bas et la Pologne, pour un grand total de 10.000 tonnes. » La principale raison de cette dynamique commerciale est due au fait que le bio en Italie a encore du mal à s'imposer, si l'on compare notre consommation intérieure à celle des autres pays européens. D'autre part, la qualité exigée à l'étranger est élevée et nous sommes en mesure de répondre aux normes les plus strictes. Les raisins avec pépins arrivent principalement en France, tandis que la demande de l'Allemagne et des Pays-Bas - ainsi que du reste des pays du Nord - porte presque exclusivement sur des raisins sans pépins. C'est précisément pour cette raison que le plan de notre entreprise est de parvenir à une conversion presque complète des raisins avec pépins en raisins sans pépins d'ici cinq ans. »
Black Magic
Le bio exige de la constance
« Notre entreprise est exclusivement biologique », explique Petralito, « c'est pourquoi nous avons essayé de réduire au maximum l'utilisation du plastique. Nous utilisons des caisses en carton pour le produit en vrac, des sacs en papier ou des plateaux en carton, qui contiennent tout au plus une petite quantité de PLA, dont on sait qu'il est issu de la transformation du maïs, de la betterave, de la canne à sucre et d'autres matériaux naturels, renouvelables et non dérivés du pétrole. «
Nouveauté : fruits de la passion
« Une entreprise doit toujours se remettre en question, relever de nouveaux défis et rechercher des opportunités passionnantes », conclut l'entrepreneur, « en fait, en plus du raisin, à partir de cette année, notre production comprendra des fruits de la passion, cultivés en biodynamie. Il s'agira d'une espèce rouge, dont la récolte aura lieu d'abord de juillet à octobre, puis de décembre à avril. »
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