La transformation des fruits produits localement est une longue tradition en République de Serbie. Flora d.o.o., basée dans la région centrale serbe d'Ivanjica, est l'un des principaux transformateurs et exportateurs depuis maintenant 30 ans. Les produits fruitiers de l'entreprise familiale, en particulier les confitures de prunes et les pâtes à tartiner aux fruits, trouvent de bons débouchés non seulement en Serbie et en Europe, mais aussi aux États-Unis, en Australie et en Inde, explique le fondateur et directeur général de l'entreprise, Slobodan Jovanovic, en compagnie de son épouse Biljana Jovanovic.
Le siège de l'entreprise, situé dans la célèbre région de production d'Ivanjica, est constitué d'une usine ultramoderne de traitement à chaud, permettant de produire des pâtes à tartiner à base de fruits (environ 2 000 tonnes par an) aux recettes extrêmement variées. La confiture épaisse d'environ 56 Brix (environ 800 tonnes par an) est également exportée en tant que produit brut pour le secteur de la confiserie, par exemple en tonneaux ou par tonnes dans des camions. « Avant le coronavirus, nous fournissions également de nombreux marchés non-européens tels que le Moyen-Orient, l'Australie, les États-Unis et l'Inde. Malheureusement, la pandémie ajoutée à la guerre en Ukraine a constitué un revers majeur pour nous. Néanmoins, nous sommes de nouveau sur la bonne voie depuis maintenant une bonne année. Nous avons déjà été en mesure de conquérir plusieurs marchés, anciens et nouveaux. »
La variété locale Cacaks Fruchtbare (Rodna) est essentiellement utilisée pour la confiture de prunes. En raison des gelées tardives, de la floraison précoce et de la grêle, le rendement total en fruits en Serbie, cette année, est inférieur de 30 % à celui de l'année précédente
Défis en matière d'approvisionnement en marchandises
Selon Jovanovic, les conséquences du changement climatique se font également sentir dans le secteur de la transformation des fruits, notamment en termes d'approvisionnement. « Les fluctuations météorologiques nous préoccupent fortement. La région d'Ivanjica offre les meilleures conditions pour la culture des baies, en raison de la qualité du sol et du microclimat optimal, avec ses nuits froides et ses journées chaudes. Ce n'est pas pour rien que nos fruits ont habituellement des valeurs Brix relativement élevées. Cette situation est en train de changer, car nous sommes parfois confrontés à des conditions climatiques tropicales. La hausse des coûts est un autre facteur : tant nos framboises que nos mûres, par exemple, ne peuvent être récoltées à la machine. »
« Si certains marchés comme la France, la Grande-Bretagne et la Scandinavie paient des prix attractifs, ils sont aussi comparativement plus exigeants sur de nombreux aspects relatifs à la qualité, tels que les propriétés organoleptiques, la structure, la couleur, l'apparence, etc. Jusqu'à présent, nous sommes toutefois parvenu à répercuter les coûts supplémentaires », conclut M. Jovanovic.
Slobodan, Biljana et Mladomir Jovanovic
Pour plus d'informations :
Slobodan Jovanovic
Flora d.o.o.
Sađavac bb
32250 Ivanjica
Tél. : +381 32 660015
[email protected]
www.flora-ivanjica.com
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