Un marché « relativement fluide », telle est la description qu'en fait Jean-Pascal Scardigli actuellement en plein pic de production d'aubergine. Des ventes qui s'effectuent, mais à des prix qui ne parviennent malheureusement pas à monter : « Le problème de cette saison, c'est que l'on n'arrive pas à valoriser le produit. Les clients sont très exigeants cette année et aucune marge de négociation n'est possible. Dès que l'on tente de négocier un peu les tarifs, les lignes sont supprimées ou les commandes divisées par deux ».
Plusieurs facteurs possibles en cause : « C'est valable pour la gamme ratatouille en général. Je ne sais pas si c'est dû au fait que les clients ont payé très cher les produits d'import cet hiver et qu'ils essayent de se rattraper sur la saison française, ou si cela est dû à un problème de consommation du fait d'une mauvaise météo. Mais ce qui est sûr c'est que nous, producteurs, nous ne méritons pas d'avoir des prix qui soient toujours au ras des pâquerettes ». Une « sous-valorisation » du produit qui ne reflète en rien sa qualité « optimale », sachant que l'aubergine n'aime pas les grosses chaleurs.
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JP Scardigli et Fils
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