L'histoire de Kragtwijk Finest Food à Amstelveen remonte à 1966, lorsque Frans Kragtwijk a vendu son magasin de bonbons et son snack-bar pour devenir traiteur après qu'un client lui ait demandé d'organiser une fête. En 1998, son fils Joost a repris l'affaire et, 20 ans plus tard, l'entreprise a connu un nouvel essor avec la reprise de Langerhuize, un spécialiste de la préparation de plats casher et de repas spéciaux pour l'industrie aéronautique, les établissements de soins et les hôpitaux. Cette entreprise fournit notamment le seul hôpital juif d'Europe à Amstelveen, qui se trouve à deux pas. Aujourd'hui, Kragtwijk Finest Foods dispose d'une expertise unique en matière de cuisine casher et, grâce à son concept 'free-from', peut répondre sans difficulté aux demandes spéciales, telles que les repas sans lactose, sans gluten, sans allergènes et halal.
« Nos clients sont des compagnies aériennes et des navires de croisière internationaux. Nous livrons des repas non seulement à KLM, mais aussi à Lufthansa, Airfrance, Emirates et Etihad, entre autres, dans les aéroports de Francfort, Munich, Rome et Milan, ainsi que par bateau à Abu Dhabi et Dubaï. Notre cœur d'activité se concentre sur les repas casher et les plats sans allergènes, en combinant goût et certification. De nombreux fournisseurs mentionnent sur leurs plats 'peut contenir du gluten', ce qui est donc non consommable pour une personne allergique au gluten. Avec notre concept, nous offrons la solution pour satisfaire les régimes sans allergènes. Cela permet aux compagnies aériennes et aux navires de croisière de s'assurer du confort du client dès sa montée à bord », explique Joost Kragtwijk.
Sans gluten, sans lactose ou halal
« Que ce soit sans gluten, sans lactose ou halal, nous livrons des chefs-d'œuvre culinaires qui répondent à différents besoins nutritionnels. Cela signifie que les clients n'ont pas à multiplier les commandes avec une foule de produits différents. Nous leur proposons une gamme simplifiée de plats savoureux, sans faire de compromis sur le goût malgré les restrictions alimentaires. Nous disposons d'une équipe fantastique d'une soixantaine de personnes qui travaillent chaque jour pour servir aux clients le meilleur repas possible. Tout ce que nous proposons est fraîchement préparé dans nos propres cuisines et notre boulangerie, et cela se sent. » Selon lui, le plus grand défi est de rester en phase avec les lois et les réglementations. « Dans le secteur de l'aviation en particulier, les exigences en matière de certification sont nombreuses. Et si celles-ci sont respectées aujourd'hui, on sait presque que les prochaines certifications nécessiteront déjà des ajustements. »
Lorsque Kragtwijk a pris ses fonctions en 1998, l'entreprise travaillait déjà avec Dawsongroup Benelux. « À l'époque, nous manquions déjà d'espace de refroidissement et de congélation et nous disposions de deux unités sur place. Elles constituaient une solution temporaire mais, comme c'est souvent le cas, elles ont fini par faire partie du mobilier. » Après le déménagement, Kragtwijk a fait appel à Finest Food pour la Superbox, une unité haut de gamme dotée d'une porte coulissante afin d'être bien connecté au processus logistique. Récemment, le spécialiste culinaire a également déménagé dans un container PolarStore de 40 pieds pour disposer d'un espace de congélation supplémentaire. Kagtwijk a délibérément choisi de louer le dispositif. « Cela constitue pour nous une option souple et fonctionnelle. Nous travaillons actuellement en interne à la construction d'une nouvelle cellule de congélation, mais jusqu'à ce que cet espace soit prêt, nous conservons la capacité de stockage, tout en gardant un œil attentif sur notre flux de trésorerie. Et si nous avons à nouveau besoin de capacités supplémentaires, nous savons à qui nous adresser. En fait, nous aimons beaucoup travailler avec Dawsongroup. C'est sans chichis, ils font ce qu'ils ont à faire et en cas de problème, ils interviennent immédiatement. Sympathique, pratique et efficace, tout ce qu'on aime ! »
Pour plus d'informations :
Kragtwijk Finest Food
Joost Kragtwijk
[email protected]
Dawsongroup Benelux
Jelle Witjens
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